Wiosenne menu to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Na talerzach goszczą różnorodne i kolorowe warzywa takie jak szparagi, ziemniaki, szpinak, rzodkiewki, ogórki i wiele, wiele innych smakowitości. Dzisiaj pod lupę bierzemy jednak młodą kapustkę, którą wystarczy zasmażyć z dodatkami, by smakowała lepiej niż nie jeden specjał z restauracji.
To najprostszy przepis na młodą kapustę. Poszatkuj, zasmaż i dopraw
Wiosna wkroczyła do kuchni, a także na bazary i do lokalnych warzywniaków, gdzie półki uginają się od rozmaitych dóbr. Grzechem byłoby nie wykorzystać tych wszystkich obłędnych produktów. Z naszym przepisem poznasz najprostszy sposób na młodą kapustę zasmażaną, która smakuje równie dobrze, jak ta od babci. Jej sekretem są bowiem dodatki - bez nich lepiej nawet nie zaczynać gotowania.
Młoda kapusta nie lubi przekombinowania, jednak solo także nie smakuje wybitnie. Warzywo warto więc wzbogacić o chrupiące, słone skwarki z boczku, a także sok z cytryny, masło i solidną porcję świeżo mielonego pieprzu. Na koniec wszystko zdobimy posiekanym pęczkiem koperku i już można się zajadać najlepszym, wiosennym daniem w swojskiej wersji. Szczegółowy przepis krok po kroku zdradzamy poniżej.
Młoda kapusta zasmażana - przepis na tradycyjny smak rodem z polskiej wsi
Składniki:
- główka młodej kapusty,
- 100 g masła,
- sok z cytryny,
- pęczek koperku,
- 200 g boczku - można pominąć,
- sól,
- cukier,
- woda,
- grubo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Kapustę obierz z zewnętrznych liści i przekrój na cztery części. Usuń z każdego kawałka głąb i przejdź do siekania na mandolinie lub krojenia kapusty nożem. Kawałki nie powinny być zbyt duże.
- Poszatkowane warzywo wrzuć do dużego garnka. Dodaj pół szklanki wody i duś kapustę pod przykryciem przez około kwadrans. Wskazówka - moc palnika nie powinna być zbyt duża, wówczas może dojść do przypalenia kapusty lub naczynia.
- W tym czasie pokrój w kostkę boczek i smaż go na suchej patelni do otrzymania chrupiących skwarków.
- Kapustę dopraw teraz solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Duś całość bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut.
- Na koniec dodaj masło i drobno posiekany koperek. Wszystko wymieszaj i gotowe.
- Młodą kapustę zasmażaną można serwować jako dodatek do dania głównego np. kotletów lub przystawkę. Smacznego!
