Kapusta jest dobra na wszystko! Wiosną zaskocz tym lekkim przepisem z kapuchą w roli głównej

Wiosna to początek sezonu na młodą kapustę, pojawi się na lokalnych bazarkach już w maju. O tej porze roku warto uzupełnić braki cennych składników odżywczych po zimie. Młoda, o delikatnym smaku i obłędnie pachnąca sprawdzi się w tym zadaniu idealnie. Spróbuj prostego przepisu na kapuśniak z młodej kapusty.

Kapusta na przestrzeni wieków

Obecnie to wartościowe warzywo dostępne jest na całym świecie. Warto wiedzieć, że jego uprawę prowadzono już w starożytności. Historyk i pisarz rzymski Pliniusz Starszy opisał co najmniej 12 różnych odmian, a najsłynniejszy rzymski pisarz Katon, wychwalał jej zbawienne właściwości dla ludzkiego organizmu. W Polsce pojawiła się już w XIV wieku, za sprawą kuchni niemieckiej. Kapuśniak czy barszcz, pojawiały się już na stołach Rzepichy i Piasta. W XVII wieku, kiszona kapusta chroniła marynarzy przed różnymi chorobami, a jej spożywanie zapobiegało szkorbutowi i wzmacniało także system odpornościowy. Do dziś w Charsznicy (położona w woj. małopolskim) odbywają się Charsznickie Dni Kapusty, a miasto uznane zostało za kapuścianą stolicę Polski.

Największe zalety kapusty

To jeden z produktów zaliczanych do tak zwanych superfoods, żywności wyróżniającej się wysoką zawartością składników odżywczych. Kapusta ma cudowne właściwości odchudzające dzięki niskiej kaloryczności. W 100 gramach młodej kapusty kryje się jedyne 25 - 40 kalorii. Zawiera witaminy z grupy A, E, K, B, a także gigantyczną dawkę witaminy C. Liście kapusty mają w sobie mnóstwo kwasu foliowego oraz żelaza. Dodatkowo jest źródłem minerałów takich jak potas, wapń czy żelazo. W młodym warzywie znajduje się dużo błonnika wspomagającego pracę układu pokarmowego oraz flawonoidów wzmacniających naczynia krwionośne.

Młoda kapusta w tej postaci smakuje wybornie

Kapusta czasami bywa ciężkostrawna, aby uniknąć nieprzyjemnych dolegliwości, do przyrządzenia potrawy warto dodać majeranek, koper włoski lub kminek. Spróbuj przepisu na lekki kapuśniak z młodej kapusty idealny podczas wiosennych obiadów.

Składniki:

• Główka kapusty średniej wielkości,
• 3 marchewki, 
• korzeń pietruszki,
• kawałek selera,
• cebula,
• 3 ziemniaki,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 1,5 l wywaru drobiowego lub np. warzywnego,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz,
• 1/2 pęczka koperku.

Jak zrobić zupę z kapusty? Łatwo i przyjemnie!

Z kapusty usuń wierzchnie liście, pokrój na ćwiartki, wykrój głąb i poszatkuj ją. Umyte i obrane warzywa pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku rozpuść masło, dodaj cebulę oraz pozostałe warzywa poza ziemniakami i cały czas mieszając, smaż przez około dwie minuty. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, dodaj kapustę i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez następne kilka minut.

Następnie dodaj ziemniaki i zupę gotuj do ich miękkości. Dopraw solą i pieprzem. Podczas wrzenia dodaj posiekany koperek, wymieszaj i odstaw na dwie, trzy minuty. Zupę można podawać z chlebem.