Gdy sięgam pamięcią, bez problemu przypominam sobie mamę, która krzątała się w kuchni, chcąc przygotować najlepsze posiłki. Była ona specjalistką nie tylko od dań głównych, a także od prostych deserów. Robiła więc wyjątkowe ciasteczka z kleiku ryżowego, które po latach postanowiłam odtworzyć.
Przepis na te ciasta jest banalnie prosty. Wystarczy kilka składników, które są z sobą wymieszane i kilka minut w piekarniku. By słodkości miały jeszcze lepszy smak, dodałam do nich wiórki kokosowe, a także sezam. Ich góra ozdobiona jest dżemem owocowym, a przed podaniem śmiało można je posypać cukrem pudrem.
Przepis na ciasteczka z kleiku ryżowego
Składniki
- 200 g bezsmakowego kleiku ryżowego,
- 3 jajka,
- 250 g masła,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 150 g drobnego cukru,
- 20 g cukru waniliowego,
- 4 czubate łyżki wiórków kokosowych,
- 4 czubate łyżki sezamu,
- ulubiony dżem do wypełnienia.
Sposób przygotowania
- Przynajmniej 30 minut przed rozpoczęciem przygotowania ciastek, wyjmij wszystkie składniki z lodówki. Powinny mieć one temperaturę pokojową.
- W większej misce umieścić masło i oba cukry, następnie utrzyj całość na jasną i puszystą masę. W trakcie miksowania dodawaj jajka i uformuj z tego jednolitą konsystencję. Do powstałej masy wsyp proszek do pieczenia, kleik ryżowy, sezam i wiórki kokosowe. Ponownie wszystko zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji i wymieszania.
- Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, by pozostawiać między nimi niewielkie odstępy.
- W każdej kulce zrób wgłębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki lub palcem.
- Tak przygotowane włóż do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piecz przez około 20 – 25 minut. W tym czasie ciasteczka powinny stać się rumiane.
- Po wypieczeniu pozostaw je do wystudzenia, a w miejsce wgłębienia umieść trochę ulubionego dżemu. Po kilku minutach ciasteczka są gotowe do podania. Smacznego!