Zupa pieczarkowa to coś fantastycznego. Nie mówię o tym tylko ze względu na smak, ale przede wszystkim na łatwość wykonania i co ważne - szybkość. To zupa w stylu "rach-ciach i gotowe", więc jeśli nie lubisz długo siedzieć w kuchni i gotować wymyślnych przepisów, zupa pieczarkowa z tego przepisu z pewnością ułatwi ci życie. Jeśli chcesz, żeby zupa pieczarkowa nie była byle jaka, dodaj dwa sery. Ja stosuję ten trik i zupa wychodzi idealna.
Jak zrobić zupę pieczarkową? Przepis w mniej niż pół godziny
- 500-700 g pieczarek,
- 1 por,
- ok. 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- czubata łyżka sera w typie greckiej fety,
- ok. 300 g serka mascarpone,
- masło,
- sól, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej,
- do podania makaron lub grzanki.
Zupa pieczarkowa - sposób wykonania:
- Pieczarki dokładnie oczyść. Nie musisz ich obierać, wystarczy opłukać w zimnej wodzie. Ja obieram pieczarki tylko wtedy, kiedy "pokazały blaszki". Następnie pokrój je w kostkę lub plastry - masz pełną dowolność. Por posiekaj dość drono. Możesz posiekać także 2 ząbki czosnku dla aromatu.
- Przygotuj garnek lub wysoki rondel i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj posiekany por i podsmażaj do zeszklenia, co jakiś czas mieszając.
- Dodaj pieczarki i duś całość na średniej mocy palnika, aż z pieczarek odparuje część płynu, pamiętaj, że pieczarki powinny się dusić, a nie smażyć - możesz je lekko posolić. Następnie zalej całość gorącym bulionem i gotuj przez ok. 10 minut.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę do smaku przyprawami i dodaj serek mascarpone oraz fetę. Gotuj, aż sery się rozpuszczą i dopraw do smaku pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Na sól uważaj - pieczarki były solone oraz ser w typie fety także jest dość słony.
- Kiedy składniki już przejdą swoimi smakami, zblenduj zupę blenderem ręcznym. Powinna mieć konsystencją rzadkiego kremu, jednak jeśli uważasz, że jest za gęsta, dodaj odrobinę bulionu.
