Przepis na masło czosnkowe wydaje się banalny. Wystarczy do kostki masła dodać rozgnieciony czosnek, dodać trochę ziół, np. tymianku lub oregano i doprawić przyprawami. Takie masło czosnkowe jest oczywiście pyszne, ale istnieje dużo lepszy przepis. Ten sposób pokazał mi mój znajomy, który wiele lat pracował jako szef kuchni w jednej z warszawskich restauracji serwujących mięs, głównie steki. Chodzi o to, żeby czosnek konfitować w maśle. Czym jest konfitowanie? To najprościej rzecz ujmując, długie gotowanie w tłuszczu. Właśnie, gotowanie, a nie smażenie. W ten właśnie sposób uzyskasz najlepsze masło czosnkowe.
Jak zrobić masło czosnkowe, żeby smakowało jak z restauracji? Patrz na zegarek
Składniki:
- 2 kostki masła (ok. 400-500 g),
- 10 ząbków czosnku,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kilka gałązek świeżego tymianku,
- sól do smaku, może być sól ziołowa.
Masło czosnkowe idealne do karkówki i bagietki - sposób wykonania:
- Masło włóż do rondelka, najlepiej z grubym dnem. Czosnek obierz z łupin i dodaj do masła. Następnie na minimalnym ogniu podgrzewaj masło z czosnkiem, aż się rozpuści.
- Całość gotuj na bardzo małym ogniu, aż ząbki czosnku będą całkowicie miękkie. Nie dopuść do tego, żeby zaczęły się smażyć, a masło pienić. Cały proces może potrwać nawet 2 godziny.
- Kiedy ząbki czosnku będą już całkowicie miękkie, zblenduj zawartość rondelka. Następnie cały czas podgrzewając, dodaj posiekaną natkę oraz dopraw do smaku solą. Podgrzewaj na małym ogniu jeszcze 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Takie masło czosnkowe jest po prostu przepyszne. Jak jednak widzisz, wymaga trochę czasu i uwagi - jeśli czosnek zacznie się smażyć, masło stanie się gorzkie, dlatego tutaj nie warto się spieszyć. Pamiętaj także, że masło czosnkowe możesz zamrozić. Tutaj przyda się tik z naczyniem na kostki lodu. Płynne masło wlej do naczynia na lód i zawsze miej pod ręką pyszne masełko. Wystarczy je tylko położyć na gorącym steku, kawałku karkówki, kotlecie ziemniaczanym lub wymieszać z makaronem i raczyć się prawdziwą wyżerką.
