Przywiązanie do natury i poszukiwanie nowych smaków skłania nas do eksperymentowania z różnorodnymi, niekonwencjonalnymi składnikami w naszej kuchni. Przykłady takich roślin to m.in. pokrzywa, czosnek niedźwiedzi czy szczawik zajęczy, o którym opowiemy dziś więcej.
Leśna koniczynka, potocznie nazywana szczawikiem zajęczym, to roślina zielna, która rośnie dziko w lasach, na łąkach i polanach, zwłaszcza w wilgotnych i cienistych miejscach. Jest rośliną wieloletnią, która wiosną wytwarza jadalne liście, bogate w witaminy w tym głównie C i minerały. Mają one charakterystyczny, lekko kwaśny smak, który nadaje potrawom wyjątkowy aromat i smak. Szczawik zajęczy jest często wykorzystywany w kuchni, szczególnie w potrawach, takich jak zupy, sałatki czy dania na bazie jaj. Ponadto, ze względu na swoje właściwości odżywcze wykorzystywany jest także do tworzenia naparów.
Jeżeli chcemy szczawik wykorzystać w naszej kuchni, najpierw należy udać się na zbiory. Odróżnienie go od koniczyny może być łatwe, jeśli zna się charakterystyczne cechy obu roślin. Liście szczawika zajęczego są zazwyczaj bardziej okrągłe lub sercowate, z wyraźnymi nerwami i lekko miękką strukturą, podczas gdy liście koniczyny są trójlistkowe lub rzadziej czterolistkowe, o kształcie serca lub owalnym, z gładkimi krawędziami. Kwiaty szczawika zajęczego są białe lub różowe, skupione w gęste kłosy na końcach pędów, mając 5 płatków kwiatowych, podczas gdy kwiaty koniczyny są kuliste lub podłużne, w kolorze białym, czerwonym lub różowym, o charakterystycznym kształcie przypominającym kulę.
Do przygotowania pasty będziemy potrzebować:
Instrukcja przygotowania:
Umieść szczawik leśny w garnku z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez około 5-7 minut, aż będzie miękki. Następnie odcedź go i ostudź. Ugotuj jajka na twardo, obierz ze skorupek i drobno je posiekaj. W misce umieść ugotowany szczawik leśny, posiekane jajka, majonez i musztardę. Rozgnieć widelcem, aby dokładnie połączyć składniki. Na koniec dopraw pastę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz także dodać posiekane zioła lub szczypiorek, aby dodać dodatkowego aromatu. Smacznego. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.