Tradycyjny rosół nie wymaga zachwalania - każdy z nas zna jego wyjątkowy smak. Nie bez powodu to jedno z najchętniej serwowanych dań w polskich domach. Klasyczna receptura na rosół nie jest trudna ani skomplikowana. Jeśli jednak chcemy zachwycić domowników jeszcze lepszym aromatem, koniecznie musimy dodać do zupy jeden dość nieoczywisty składnik.
Tradycyjny rosół na obiad. Jeden nietypowy składnik pogłębi jego smak
Mało kto wie, że dodanie do rosołu zaledwie jednej łyżki octu przyczyni się do tego, że potrawa nabierze głębszego smaku. Niektórzy mogą się zastanawiać, jakim cudem ocet miałby sprawić, że zupa będzie bardziej smakowita. Dzieje się tak za sprawą wyjątkowych właściwości produktu. Ocet potrafi rozpuścić tkankę chrząstną i łączną, sprawiając, że do bulionu przedostaje się więcej esencji zarówno z samego mięsa, jak i z kości. Uspokajamy również, że składnik ten nie nada zupie kwaśnego posmaku. Trzeba jedynie pamiętać, aby dodać go już na samym początku gotowania.
Składniki:
- 1 kg mięsa z kurczaka,
- 100 g wołowiny,
- 2 l wody,
- 2 duże marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 cebula,
- 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego,
- świeża natka pietruszki,
- por,
- seler,
- 3 liście laurowe,
- ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz.
Aromatyczny rosół z przepisu prababci. Sposób przygotowania
Zacznij od oczyszczenia i pokrojenia mięsa na mniejsze kawałki. Do garnka z zimną wodą włóż kurczaka i wołowinę. Dodaj soli oraz octu, a następnie gotuj całość na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody zmniejsz nieco ogień i usuń unoszące się na powierzchni szumowiny.
Pokrywkę zostaw delikatnie uchyloną, aby wywar nie wykipiał. Gotuj bulion przez kolejne dwie godziny. W międzyczasie zajmij się przygotowaniem warzyw. Cebulę opal na ogniu i wrzuć do garnka w całości. Marchew, pietruszkę, pora i selera opłucz, a następnie obierz i wrzuć w całości lub w mniejszych kawałkach.
Ponownie zmniejsz nieco ogień w palniku, po czym dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz oraz sól. Gotuj zupę przez kolejne półtorej godziny. Po tym czasie przecedź wywar do wazy i zaserwuj z makaronem oraz posiekaną pietruszką. Smacznego!
