Warto mieć dobry przepis na ogórki małosolne. Tej receptury nauczyłam się od babci, która jest królową tej fantastycznej przekąski. Przygotowane przez nią ogórki zawsze chrupią, jak należy. Co zatem zrobić, by miały idealny smak i były twarde? W tym tkwi sekret.
Ile soli na ogórki małosolne? Nie tylko ilość ma znaczenie
Moja babcia robi obłędne ogórki małosolne. Od kilku lat robię je z jej przepisu i zawsze wychodzą idealne. Są chrupkie, a jednocześnie idealnie słone. W przypadku tej receptury należy pamiętać o jednej prostej zasadzie. Na litr wody powinna przypadać czubata łyżka soli. Ważne też jest, by pod żadnym pozorem nie używać soli jodowanej. Babcia twierdzi, że to doszczętnie zepsuje ogórki.
Składniki:
- pół kilograma ogórków gruntowych,
- litr przegotowanej wody,
- czubata łyżka soli niejodowanej do przetworów,
- liść chrzanu,
- trzy duże ząbki czosnku,
- kilka gałązek kopru,
- kawałek korzenia chrzanu,
- opcjonalnie liście wiśni lub dębu.
Pyszne i chrupiące ogórki małosolne - przepis babci. Sposób przygotowania krok po kroku
Sposób przygotowania:
- Zagotuj litr wody, dodaj soli, dokładnie wymieszaj i przestudź.
- Umyj ogórki, natnij je z jednej strony, robiąc krzyżyk, wypłucz koper i chrzan. Pokrój korzeń na kilka kawałków, ząbki czosnku obierz i lekko zmiażdż.
- Ogórki przełóż do dużego słoika lub kamionkowego naczynia. W naczyniu umieść liście chrzanu, koper, ząbki czosnku i korzeń chrzanu. Ogórki trzeba ułożyć bardzo ciasno, najlepiej pionowo, jasną częścią do góry. Między nimi powinny znaleźć się zioła.
- Następnie zalej ogórki letnią wodą z solą tak, aby woda całkowicie je zakryła. Wierzch naczynia warto docisnąć talerzykiem, aby ogórki nie mogły wypłynąć na wierzch.
- Naczynie z ogórkami odstaw w ciemne miejsce. Pozostawione na słońcu będą mogły zgnić. Powinny być gotowe do spożycia po dwóch lub trzech dniach, kiedy woda zacznie mieć mętną konsystencję. Smacznego!
