Jak zrobić tzatziki, żeby smakowały zupełnie jak w kameralnej knajpce prowadzonej przez starszych rodyjczyków? Ja doskonale już to wiem, jednak zanim odwiedziłam grecką wyspę Rodos, moje tzatziki przypominały lichą, rzadką mizerię, niż gęsty, aromatyczny dip idealny do pieczywa i mięs z grilla. Okazuje się, że popełniałam konkretny błąd - po prostu ścierałam całe ogórki na tarce, a tak nie powinno być.
Jak zrobić taztziki? Popełniałam istotny błąd
Żeby tzatziki smakowały jak w Grecji, przed starciem ogórków należy je przekroić wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wydrążyć środek z pestkami. Następnie zetrzeć górki i odcisnąć je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu sos tzatziki będzie aksamitny, gęsty, pełen smaku i nie stanie się nagle rozwodniony i za rzadki.
Tzatziki - przepis idealny do grilla i nie tylko
Składniki:
- 3-5 ogórków gruntowych, w zależności od wielkości,
- 400 g jogurtu greckiego (należy wybrać gęsty),
- 2 średnie ząbki czosnku,
- łyżka posiekanego koperku,
- sok wyciśnięty z połowy cytryny,
- sól, pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek (2-3 łyżki),
- 1 łyżka octu z białego wina (opcjonalnie),
- oliwka Kalamata do dekoracji.
Grecki sos tzatziki - sposób wykonania:
- Ogórki umyj i odkrój końcówki. Następnie przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż pestki ze środka. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski. Lekko je osól i wymieszaj, a kiedy puszczą wodę, odlej ją.
- Nadmiar płynu odsącz, lekko dociskając ogórki ręcznikiem papierowym - muszą być dokładnie osuszone, dzięki temu dip zachowa kremową konsystencję.
- Do odsączonych ogórków dodaj jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Dodaj także sok z cytryny i ocet. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
- Na wierzch dodaj odrobinę oliwy z oliwek i udekoruj dużą oliwką. Podawaj jako przystawkę z pieczywem lub jako dodatek do mięs z grilla.
