Krokiety z mięsem to hit wielu wesel, rodzinnych uroczystości i imprez wszelakich. Często podawane z aromatycznym barszczem lub bulionem smakują bardzo dobrze. Jednak krokiety z mięsem czasami wychodzą suche, farsz nie jest zwarty, tylko wręcz się kruszy. Moja babcia robiła bardzo często krokiety z mięsem z rosołu, ale dodawała do nich jeden składnik, dzięki któremu krokiety były soczyste i dużo pyszniejsze. Chodzi o wytopiony boczek wędzony, czasami podgardle. Ten przepis na krokiety moja rodzina uwielbia od przeszło pół wieku i ja także zawsze robię je w ten sposób. Oto przepis na krokiety z mięsem z rosołu i boczkiem.
Jak zrobić farsz do krokietów? Wykorzystaj mięso z zupy
Składniki:
- 800 g mięsa z zupy (polecam użyć pół na pół drób i wołowinę, może być takie wieprzowina, na przykład żeberka),
- ok. 150 g wędzonego boczku,
- 1 cebula,
- 2 małe ząbki czosnku,
- 1/3 szklanki rosołu lub bulionu,
- sól, pieprz, odrobina oregano (opcjonalnie),
- 2 marchewki z rosołu,
- ciasto na krokiety z tego przepisu
Farsz do krokietów z mięsem - sposób wykonania:
- Przygotowanie zacznij od usmażenia naleśników na krokiety z powyższego przepisu. Następnie boczek pokrój w kostkę i wytop go na zimnej patelni. Możesz dodać odrobinę smalcu, jeśli boczek był chudy.
- Kiedy boczek się zarumieni, dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj do zeszklenia. Następnie odłóż patelnię, by całość lekko przestygła.
- Zajmij się mięsem z rosołu lub innej zupy. Kawałki mięsa oddziel od kości i usuń ewentualne chrząstki. Następnie zmiel mięso i ugotowaną marchewkę w maszynce. Zmiel także zawartość patelni. Całość przełóż do miski.
- Dodaj odrobinę bulionu i czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dopraw całość do smaku przyprawami i dokładnie wymieszaj.
- Zacznij składać krokiety. Na każdym naleśniku rozsmaruj porcję farszu i zawiń - brzegi do środka i ściśle od dołu do góry. Następnie obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Usmaż na złoty kolor.
Takie krokiety smakują idealnie i nigdy nie wyjdą suche. Oczywiście farsz z mięsa możesz wzbogacić innymi dodatkami. Świetnie sprawdzą się podduszone pieczarki lub inne grzyby, kiszona kapusta lub starta na tarce cukinia. Opcji jest wiele i każda aż prosi się o wypróbowanie.
