Sernik uchodzi za jedno z trudniejszych ciast, ale z dobrym przepisem i kilkoma zasadami nie sposób go zepsuć. Przypominamy podstawowe błędy przy pieczeniu sernika i dzielimy się sprawdzonym, domowym przepisem na aromatyczną, pomarańczową wersję. Znajdziesz tu też proste wskazówki, jak uniknąć opadania ciasta.
Sernik ma to do siebie, że można go modyfikować na różne sposoby i jest duża szansa, że wyjdzie smaczny. Można dodawać mleko w proszku, różne rodzaje sera (np. mascarpone), białą czekoladę itp. W wielu polskich domach istnieje przepis na sernik, który jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i gości na stołach podczas ważnych uroczystości lub po prostu zwyczajnych spotkań rodzinnych. Jednym z takich rodzinnych przepisów jest przepis na sernik pomarańczowy, którym podzielił się z nami kolega z redakcji. Znalazł go w starym zeszycie swojej mamy, w którym zapisywała ulubione receptury.
Przepis na sernik pomarańczowy z zeszytu mamy
Składniki:
- 1 kg tłustego białego sera,
- 7 jaj,
- pół szklanki cukru,
- torebka cukru waniliowego,
- 1,5 łyżeczki kaszy manny,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 5 dag smażonej skórki pomarańczowej,
- olejek pomarańczowy.
Sposób przygotowania:
Ser przepuścić przez maszynkę. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do sera i bardzo dokładnie wymieszać. Potem dosypać kaszę mannę i proszek do pieczenia. Dorzucić drobno pokrojoną skórkę pomarańczową i wlać olejek. Wszystko wymieszać. Przełożyć masę do posmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą blachy. Piec przez około godzinę w 170 stopniach C.
Jak zrobić dobry sernik? Pamiętaj o tych zasadach
Pieczenie sernika to żadna filozofia. Trzeba jednak zapamiętać kilka zasad, by zmniejszyć ryzyko, że się nie uda. Przede wszystkim składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Trzeba wybrać też ser jak najlepszej jakości. Ciasto należy wstawiać tylko do nagrzanego wcześniej piekarnika. Ważne jest również wyjmowanie sernika z urządzenia. Nie można tego robić na hurra. Ciasto należy studzić stopniowo, najpierw przy uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu jest mniejsze ryzyko, że sernik opadnie.
