Jeden przepis na racuchy nie istnieje i wariacji na temat smażonych placuszków jest naprawdę wiele. Niektórzy stawiają na czasochłonną i pracochłonną klasykę, czyli racuchy drożdżowe, inni z kolei lubują się w racuchach z jabłkami albo truskawkami. Ja jednak najbardziej na świecie uwielbiam jeden przepis na racuszki, a nauczył mnie go dziadek. Ciasto robił z prostych składników, dodawał także swój przysmak, czyli zsiadłe mleko. Racuszki wychodzą pyszne - delikatne, puszyste i idealne na śniadanie lub podwieczorek na słodko. Koniecznie musisz wypróbować ten fantastyczny przepis.
Racuchy na zsiadłym mleku - przepis
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej, tortowej lub krupczatki,
- 1 większe jajko,
- 1 szklanka zsiadłego mleka,
- łyżeczka sody,
- odrobina soli,
- płaska łyżka cukru pudru,
- masło klarowane lub olej do smażenia.
Jak zrobić racuchy na zsiadłym mleku? Sposób wykonania:
- Na samym początku upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. Następnie przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę wymieszaną z sodą, solą i cukrem jeśli go używasz.
- Białko oddziel od żółtka. Z białka ubij pianę. Żółtko zmiksuj ze zsiadłym mlekiem i dodaj do miski z mąką.
- Wymieszaj wszystko na gładkie ciasto i dodaj pianę z białka. Ponownie wymieszaj. Ciasto odstaw na chwilę, by odpoczęło.
- Przygotuj patelnię i porządnie rozgrzej na niej tłuszcz. Za pomocą głębokiej łyżki nakładaj na patelnię porcje ciasta na placuszki i smaż je na wolnym ogniu, aż z obu stron apetycznie się zezłocą.
Takie racuszki aż się proszą, by je zrobić. Możesz podawać je na wiele sposobów, jednak moim zdaniem najlepiej smakują prosto z patelni oprószone cukrem pudrem. Będą świetnie smakowały także z domową konfiturą, kremem czekoladowym lub świeżymi owocami. Możesz je zrobić także w wersji wytrawnej - wystarczy, że nie dodasz cukru.
