Sznycel wiedeński, znany również jako Wiener Schnitzel, to danie wywodzące się z Austrii, które zdobyło ludzkie serca na całym świecie. Ten delikatnie rozbity kotlet cielęcy, obtoczony w panierce z bułki tartej, jajka i mąki, a następnie usmażony na złocisty kolor, jest kwintesencją austriackiej kuchni. Sznycel wiedeński tradycyjnie podaje się z kwaśną sałatką ziemniaczaną, plasterkiem cytryny oraz czasem z porcyjką żurawiny. Ciekawostką jest, że w Austrii istnieje nawet prawny zapis, który mówi, że prawdziwy Wiener Schnitzel musi być z cielęciny – w przeciwnym razie nie może nosić tej nazwy.
Od tradycyjnego polskiego kotleta schabowego sznycel wiedeński różni się nie tylko rodzajem mięsa, lecz także sposobem podania i dodatkami. Kotlet schabowy najczęściej przyrządzany jest z wieprzowiny i podawany zazwyczaj z ziemniakami i mizerią lub sałatką z pomidorów. Sznycel wiedeński oferuje inne doznania smakowe.
Przepis na sznycle wiedeńskie
Składniki:
- 4 plastry mięsa z udźca cielęcego,
- kilka łyżek mąki do obtoczenia,
- 2 jajka,
- szklanka bułki tartej,
- olej do smażenia,
- 4 łyżki masła,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Każdy plaster umieść na desce, przykryj woreczkiem i rozbij na cieńsze kawałki. Następnie dopraw mięso z każdej strony solą i pieprzem.
- Do osobnych głębokich talerzy wsyp mąkę, bułkę tartą i wbij jajka. Jajka energicznie roztrzep, możesz je również przyprawić. Kawałki mięsa obtocz w mące, następnie zamocz w jajkach i obsyp bułką tartą.
- Na patelni rozgrzej masło wraz z olejem. Wymieszanie tych produktów sprawia, że łatwiej jest kontrolować temperaturę smażenia. Gdy tłuszcz jest odpowiednio ciepły, ułóż na nim kawałki mięsa. Smaż je z obu stron do uzyskania złocistego koloru.
- Sznycle podawaj z cytryną, ziemniakami i różnymi sałatkami. Smacznego!