Ratatouille to klasyczne danie kuchni francuskiej. Zyskało większą sławę nie tylko dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, lecz także za sprawą popularnej animacji o tym samym tytule. W filmie mały szczur o imieniu Remy marzy, by zostać wielkim szefem kuchni. Dzięki tej historii ratatouille stało się symbolem wyrafinowanej, lecz łatwo dostępnej kuchni, którą każdy może przygotować w swoim domu.
Podstawą tej potrawy są bakłażan, cebula, cukinia, pomidory, papryka i czosnek. Nie można również zapomnieć o dużej ilości przypraw i ziół. Pomimo że do ratatouille nie dodaje się mięsa, jest bardzo pożywne i sycące.
Przepis na francuskie ratatouille
Składniki:
- duża cukinia,
- 2 bakłażany,
- 4 duże pomidory,
- 3 średnie cebule,
- papryka czerwona,
- papryka żółta,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- łyżka ziół prowansalskich,
- garść świeżej pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Bakłażana, cukinię umyj i pokrój w plastry o zbliżonej do siebie grubości. Cebulę i czosnek obierz z łupin. Cebulę pokrój w piórka, czosnek przeciśnij przez praskę. Obie papryki dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry. Pomidory umyj i pokrój w mniejsze kawałki.
- Pietruszkę drobno posiekaj i wymieszaj z czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pierzem. Na koniec polej mieszankę oliwą z oliwek.
- Pomidory przenieś na patelnię z łyżką oliwy. Podsmażaj je do momentu wypuszczenia soków. Posyp solą, pieprzem i niewielką ilością ziół.
- Dno naczynia żaroodpornego wysmaruj niewielką ilością tłuszczu. Przelej do niego przygotowane pomidory.
- Teraz czas na ułożenie reszty warzyw. Naprzemiennie układaj w naczyniu cukinie, bakłażana, cebulę i papryki. Wierzch polej wcześniej przygotowaną mieszanką czosnku z ziołami i przyprawami.
- Tak przyrządzone danie włóż do nagrzanego do 175°C piekarnika i piecz przez około 45 minut. W tym czasie warzywa powinny się zarumienić.