Pierogi z bobem w wykonaniu Karola Okrasy to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Prezentują się niczym danie z wykwintnej restauracji, a smakują jeszcze lepiej. Poniżej znajdziesz instrukcje, jak samemu przyrządzić je we własnej kuchni.
KuchniaLidla.pl zamieściła kilka lat temu na YouTube filmik, na którym słynny polski kucharz zdradza, w jaki sposób przygotować świetne pierogi gryczane z farszem z bobu, sera oraz pomidorów. To istna uczta zmysłów dla naszego podniebienia. Warto wypróbować!
Składniki na ciasto:
Składniki na farsz:
Składniki na sos:
Dodatkowo:
Zacznij od ugotowania bobu w osolonym wrzątku. Po ugotowaniu odcedź warzywo, ostudź, a następnie obierz z łupin i posiekaj. Szalotkę i czosnek obierz, po czym posiekaj i zeszklij na patelni z rozgrzaną oliwą. W kolejnym kroku dodaj bób i dopraw całość gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.
Po kilku minutach dodaj również pokrojone w drobną kostkę pomidory. Wszystkie składniki wymieszaj i smaż, aż cała woda z nich odparuje. Odstaw farsz do ostygnięcia i połącz go ze startym serem i skórką cytryny. W następnym etapie zajmij się przygotowaniem ciasta na pierogi.
Mleko wlej do rondelka i podgrzej. Dodaj masło, a kiedy się rozpuści, przelej powstałą mieszankę do miski z mąką pszenną i gryczaną. Połącz wszystko w całość i wyrób ciasto. Uformuj z masy kulę, zakryj ją ściereczką i odstaw do lekkiego urośnięcia. Gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je, po czym wytnij z niego kółka.
Na każdy fragment ciasta wyłóż nieco farszu. Zlep brzegi i gotuj pierogi przez kilka minut w osolonej wodzie. Teraz czas na sos. Na patelni rozpuść masło, na którym następnie podsmaż czosnek. Wlej nieco wody po pierogach, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, dopraw go skórką z cytryny, solą i pieprzem. Dodaj liście szpinaku, chwilę podsmażaj i zdejmij z palnika. Na koniec wrzuć ugotowane pierogi na patelnię po sosie. Po chwili przełóż je na talerz i podaj z sosem i startym serem. Smacznego!