Kiedy zaczyna się lato, wszyscy zabieramy się za domowe przetwory. Nasze kuchnie niemal toną w słoikach pełnych najróżniejszych pyszności. Nie oszukujmy się jednak - królują ogórki w wielu wersjach. Kisimy, marynujemy, żeby zajadać się nimi cały rok, ale przecież nie samymi ogórkami człowiek żyje. Warto pochylić się nad przepisem na kiszoną cukinię, ponieważ jest równie smaczna, a może nawet smaczniejsza niż kiszone ogórki. Przepis na kiszoną cukinię jest banalny i w zasadzie niewiele się różni od przepisu na inne kiszoni - wyróżnia go jedynie główny składnik. Jeśli w twoim ogródku rośnie cukinia albo do twojego ulubionego warzywniaka przyjechała świeża dostawa, nie rób znowu placków - upchaj cukinię w słoiki i zalej solanką. Naprawdę jest pyszna.
Kiszona cukinia - przepis na najlepsze przetwory
Składniki:
- 3 większe cukinie,
- ok. 10 ząbków czosnku (po 3 na każdy słoik),
- 3 pełne łyżeczki soli na 3 litry wody,
- kilka gałązek kopru z baldachami (po 1 na każdy słoik),
- kilka kawałków korzenia chrzanu (po 2 na każdy słoik).
Kiszona cukinia - sposób wykonania:
- Na samym początku pracy dokładnie umyj i wyparz słoiki. Pozostaw, by wyschły.
- Cukinię umyj i pokrój w plastry lub ćwiartki. Kawałki warzywa ułóż dość ciasno w słoikach.
- Do słoików dodaj czosnek (po trzy ząbki na słoik) oraz gałązkę kopru. Nie zapomnij o chrzanie.
- Przygotuj zalewę. W trzech litrach wody rozpuść sól i zagotuj. Pozostaw do ostygnięcia. Ostudzoną zalewą zalej cukinię w słoikach i szczelnie je zakręć.
Słoiki z cukinią postaw na blacie kuchennym lub w innym miejscu, gdzie panuje temperatura pokojowa. Po trzech dniach proces fermentacji powinien już być zaawansowany. Kiedy na wierzchu słoików zacznie zbierać się piana, słoiki z cukinią możesz przenieść do piwnicy lub spiżarni.
