Sernik z jagodami to idealny deser na lato i jak tylko zaczyna się sezon na jagody, nie rzucam się jak większość na jagodzianki, tylko robię to pyszne ciasto na zimno. Przepis na sernik na zimno z jagodami jest banalny i najtrudniejsze w wykonaniu tego ciasta jest zrobienie galaretki - trzeba wyczuć dobry moment. Jeśli lubisz domowe ciasta, a upały nie zachęcają do korzystania z piekarnika, to idealny pomysł na słodki deser do popołudniowej kawki.
Sernik z jagodami - pyszne i łatwe ciasto z galaretką
Składniki:
- 500 g serków homogenizowanych o smaku waniliowym,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 2 jagodowe galaretki,
- ok. 600 g świeżych jagód,
- 250 g serka mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (możesz pominąć),
- 2 łyżki żelatyny,
- gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny (ok. 1/3 szklanki),
- biszkopty lub herbatniki na spód.
Sernik na zimno z jagodami - sposób wykonania:
- Przygotowanie sernika zacznij od rozpuszczenia galaretek. Wsyp proszek do garnuszka i zalej ok. 600 ml wrzątku. Dokładnie wymieszaj i odstaw, by wystygły. Jednak nie dopuść, by zaczęły tężeć. Galaretka włożona do lodówki tężeje dosyć szybko.
- Teraz przygotuj kremowe ciasto. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i podobnie jak galaretki, pozostaw do ostygnięcia. Do miski wlej śmietankę kremówkę i za pomocą miksera na dużych obrotach ubij ją na sztywno. Następnie dodaj serki waniliowe i mascarpone i dalej miksuj na mniejszych obrotach. Następnie dodaj cukier puder i cukier waniliowy.
- Kiedy masa serowa będzie już gładka i puszysta, ostrożnie i stopniowo dodawaj żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach. Polecam dodawać ją łyżką lub wlewać bardzo cienkim strumieniem.
- Przygotuj tortownicę lub blaszkę i wyłóż ją biszkoptami lub herbatnikami (wcześniej warto spód natrzeć masłem, by ciasteczka trzymały się swojego miejsca). Na biszkopty wlej ostrożnie masę serową i wyrównaj wierzch.
- Następnie ułóż oczyszczone jagody na wierzchu ciasta. Teraz ostrożnie wylej schłodzoną galaretkę. Najlepiej wylewaj ją stopniowo głęboką łyżką - wówczas galaretka nie spłynie na dół ciasta. Gotowy sernik ostrożnie przenieś do lodówki. Ciasto powinno się chłodzić co najmniej kilka godzin.
