Zupę dziadowską gotował mój pradziadek. Muszę przyznać, że smakowała o wiele lepiej, niż się spodziewałam. Niestety, obecne ceny składników, których trzeba użyć do jej przygotowania, wskazują raczej na to, że jest to danie... na bogato.
Dziadowska zupa - przepis. Bez grzybów się nie obejdzie
Ceny grzybów potrafią zwalić z nóg, jednak bez nich zupa włóczęgi nie powstanie. To one odpowiadają za jej barwę, aromat i smak. Sprawiają, że nie sposób się od niej oderwać, dopóki nie zobaczymy dna w misce. Czego jeszcze potrzebujemy do jej przygotowania? Sprawdźmy.
Składniki:
- ok. 3 l bulionu warzywnego lub rosołu,
- 3/4 szklanki suszonych grzybów,
- 4 średnie ziemniaki,
- 2 marchewki,
- łyżka smalcu,
- 2 cebule,
- sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie,
- opcjonalnie boczek lub podgardle,
- mąka i woda do zacierki.
Zupa włóczęgi smakuje obłędnie. Sposób przygotowania krok po kroku
Sposób przygotowania:
- Suszone grzyby namocz w wodzie z jedną pokrojoną cebulą. Drugą posiekaj i zeszklij na patelni. Jeśli używasz boczku, najpierw go wytop, a później dodaj warzywo.
- Zagotuj rosół lub bulion, dodaj do niego namoczone grzyby razem z wodą, w której się moczyły, pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz podsmażoną cebulę.
- Dopraw solą pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby zmiękną.
- Zrób zacierkę. Połącz mąkę z wodą oraz odrobiną soli i zrób ciasto, które konsystencją będzie podobne do tego na pierogi. Odrywaj małe kawałki i uformuj z nich kuleczki. Następnie wrzuć je do zupy i gotuj chwilę, by się nie rozgotowały.
- Posyp posiekanym koperkiem. Podawaj gorącą. Smacznego!
