Dojrzałe czerwone pomidory kojarzą się przede wszystkim z przecierami, passatą i domowym sosem. Można jednak potraktować je podobnie jak inne warzywa przeznaczone do słoików. W tej wersji towarzyszą im paski papryki, krążki cebuli, czosnek oraz świeża zielenina. Dzięki temu gotowy dodatek ma znacznie więcej smaków i aromatów.
Pomidory z ziołami w marynacie. Sekret smaku tkwi w trzech przyprawach
Moja babcia od lat przygotowuje pomidory z ziołami w marynacie. W zeszłym roku postanowiłam pójść w jej ślady i zrobić je samodzielnie. W tym sezonie już wiem, że muszę przygotować podwójną porcję. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia mieszanka przypraw, ale nie można też zapomnieć o cebuli i papryce. Babcia zawsze dodaje do słoików bazylię, oregano oraz suszone liście mięty. To właśnie takie połączenie nadaje pomidorom wyjątkowy aromat i sprawia, że całość smakuje naprawdę obłędnie.
Składniki:
- 2,5 kg pomidorów,
- 2 papryki,
- 10 ząbków czosnku,
- pęczek koperku,
- pęczek pietruszki,
- 500 g cebuli,
- ziarna pieprzu,
- 1,5 l wody,
- 2 łyżeczki soli,
- 2,5 łyżeczki cukru,
- 1 łyżka oleju,
- 25 ml octu,
- przyprawy: bazylia, oregano, suszone liście mięty.
Sposób przygotowania:
- Pomidory i paprykę dokładnie umyj. Następnie pokrój w ćwiartki, pozbywając się gniazd nasiennych. Umyte natki koperku i pietruszki drobno posiekaj. Ząbki czosnku obierz i pokrój w cienkie plastry, cebulę w krążki, a paprykę w cienkie i długie paski.
- Do słoików włóż czosnek, posiekany koperek, pietruszkę oraz część pomidorów i papryki. Przykryj je cebulą, a następnie pomidorami i zieleniną. Dodaj kilka ziaren pieprzu. Do garnka wlej wodę, ocet oraz olej. Wsyp sól, cukier oraz przyprawy.
- Zagotuj składniki, a następnie zalewę wlej do słoików z pomidorami. Odwróć je do góry nogami do momentu wystygnięcia.
- Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, by dłużej zachować ich świeżość. Podawaj jako dodatek do kanapek lub do obiadu. Smacznego!
