Zima to czas, kiedy szczególnie doceniamy smaki lata zamknięte w słoikach. Przygotowywanie domowych przetworów stało się nie tylko praktycznym sposobem na przechowywanie żywności, ale również sposobem na cieszenie się aromatem świeżych warzyw i owoców przez cały rok. Warto poświęcić chwilę, by zapełnić spiżarnię domowymi specjałami, które przywołają wspomnienia ciepłych dni i urozmaicą zimowe menu. Nie ma nic lepszego niż otworzyć słoik pełen smaków lata, kiedy za oknem szaleje śnieżyca.
Jednym z takich przepisów jest sos do spaghetti na zimę. Ten aromatyczny sos, przygotowany z dojrzałych pomidorów, świeżych ziół i warzyw, jest idealnym dodatkiem do makaronu. Dzięki niemu, w zaledwie kilka chwil możemy przygotować pyszny i zdrowy posiłek, który smakuje jak w środku lata. To doskonała alternatywa dla gotowych produktów ze sklepu, pozwalająca kontrolować składniki i cieszyć się naturalnym, domowym smakiem przez cały rok.
Przepis na sos do spaghetti na zimę
Składniki
- 3 kg pomidorów,
- 2 duże cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 czerwone papryki,
- 2 marchewki,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 200 ml oliwy z oliwek,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- łyżka suszonego oregano,
- łyżka suszonej bazylii,
- łyżka cukru,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
- Cebule i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj. Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w drobną kostkę. Marchewki i seler naciowy obierz i również pokrój na drobno.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekane cebule i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj pokrojone papryki, marchewki i seler naciowy. Smaż przez około 10 minut, często mieszając.
- Następnie dodaj pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- Dodaj suszone oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Gorący sos przelej do wysterylizowanych słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Szczelnie zakręć słoiki.
- Słoiki pasteryzuj w dużym garnku z wrzącą wodą przez około 20 minut. Po pasteryzacji wyjmij słoiki z wody i odstaw do ostygnięcia. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.