Papryka faszerowana to całkiem dobry pomysł na obiad i sama często robiłam paprykę z mięsem mielonym zapiekaną w sosie pomidorowym. Dlatego kiedy na weselu u mojej kuzynki zaserwowano pieczoną paprykę z niespodzianką w środku, byłam całkiem zadowolona. Oczywiście mówię o niespodziance w środku, ponieważ wiedziałam, że mięsa raczej tam nie zastanę. Nie myliłam się.
Papryka była faszerowana ryżem, a w zasadzie kremowym i delikatnym risotto z pieczarkami i warzywami. Była cudownie doprawiona ziołami i aż ślinka ciekła od samego zapachu. Porcja była dość duża, ale zjadłam do ostatniej ociupiny. Uruchomiłam swój urok osobisty i poznałam przepis na ryżowy farsz do papryki. Musicie wypróbować.
Papryka faszerowana ryżem i warzywami. Nie zatęsknisz za mięsem
Składniki:
- 6 średnich papryk, dowolnych kolorów,
- 600 g pieczarek,
- 1 duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- pół cukinii,
- 1 niewielka marchewka,
- oliwa,
- 1 szklanka ryżu,
- sól, pieprz, tymianek, cząber,
- odrobina sosu sojowego.
Papryka faszerowana - sposób wykonania:
- Pieczarki pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj, a marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce.
- Przygotuj patelnię i rozgrzej na niej 3 łyżki oliwy. Dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dodaj ryż. Następnie dodaj odrobinę wody i ok. 100 ml białego wina.
- Gotuj na wolnym ogniu i podlewaj wodą i winem, aż ryż spęcznieje i wchłonie płyn. Następnie dodaj pieczarki, marchewkę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Gotuj, co chwilę mieszając, aż powstanie gęste risotto. Teraz dodaj cukinię, przyprawy i wymieszaj. Spróbuj, czy danie nie jest za słabo doprawione - przyprawy są bardzo ważne.
- Z papryk odetnij czubki z ogonkami i usuń gniazda nasienne. Następnie włóż do środka porcję farszu, wierzch możesz posypać startym parmezanem - na weselu kelner dodawał parmezan wedle próśb gości.
- Przygotuj naczynie żaroodporne i lekko natłuść oliwą. Dodaj trochę passaty pomidorowej wymieszanej z bulionem lub sos koperkowy. Nie musi być go dużo.
- Następnie włóż papryki do naczynia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz, aż skórka papryki zacznie się marszczyć. Powinno to zająć ok. 45-50 minut.
Tak przygotowana papryka faszerowana naprawdę jest niesamowita. Jak widać, obiad bez mięsa wcale nie musi być nudny i nijaki, a takie papryki na pewno zasmakują nawet najbardziej zatwardziałym mięsożercom. W sezonie pieczarki możesz zastąpić leśnymi grzybami - polecam podgrzybki lub kurki.
