Ogórki konserwowe i ogórki kiszone to najczęściej przygotowywane przetwory na jesień i zimę, ale na podstawowych przepisach się nie kończy. Równie chętnie sięgamy też po różne wariacje i odmiany ogórków w słoikach, różniące się przede wszystkim rodzajem zalewy, ale też dodatkami. Znudziła ci się klasyka? Spróbuj zrobić ogórki krokodylki.
Ogórki krokodylki swoją nazwę zawdzięczają zarówno swojemu kształtowi przypominającemu nieco grzbiet i ogon tego zwierzęcia, jak i ostremu smakowi chili i czosnku. Niektórzy uważają, że jak paszcza krokodyla, a właściwie jego zęby, tak też "kąsają" ogórki krokodylki. Przepis jest mało skomplikowany, a zasada prosta: zalewa musi mieć odpowiednią temperaturę.
Sekretem ogórków krokodylków jest zalewa, słodko-kwaśna, z odrobiną oleju. Ostry smak zawdzięczają dodatkom czosnku, a przede wszystkim papryczki chili. Możesz użyć suszonej, ale też świeżej, a jeśli lubisz naprawdę ostre dania, zwiększ ilość w przepisie.
PORADA! Ogórki powinny być jak najświeższe. Jeśli wykorzystujesz owoce z własnego ogrodu, wybierz te zebrane tego samego dnia. W przypadku tych kupowanych na targu upewnij się, że obie końcówki są twarde, a same ogórki jędrne, bez przebarwień, wgnieceń i widocznych uszkodzeń. Odrzuć też szerokie, przerośnięte, o ciemnej skórce.
Ogórki krokodylki - przepis. Potrzebne składniki:
Zacznij od przygotowania ogórków. Zalej je zimną wodą i mocz przez 1-2 godziny. Namoczone ogórki umyj pod bieżącą wodą i przekrój je wzdłuż. W razie potrzeby usuń też twarde końcówki (ale tylko sam czubek). Wrzuć do dużego garnka lub miski. Zasyp solą, wmasuj i odstaw w chłodne miejsce pod przykryciem. 2-3 razy zamieszaj, by lepiej puściły sok. Po tym czasie odlej wodę, ale nie płucz ogórków. Do tego samego naczynia dodaj chili (świeżą paprykę umyj, usuń pestki i pokrój w cienkie plasterki) i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Znów zamieszaj i odstaw.
W garnku przygotuj zalewę. Wodę i ocet zagotuj, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i cukier. Gdy się rozpuści, dodaj także pieprz i olej, podgrzewaj jeszcze chwilę. Wlej do ogórków, znów zamieszaj i odstaw do ostygnięcia na ok. godzinę, a nawet na całą noc. Wyparz słoiki (3-4 o pojemności ok. 900 ml). Zamarynowane połówki zacznij wyciągać z zalewy i układać w słoikach pionowo, pamiętaj o 3 cm odstępu od brzegu naczynia. Zalej zalewą, w której się moczyły, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.