Pierogi to polski klasyk. Różne są przepisy na ciasto, różne są przepisy na farsz. Można je robić i na słodko, i na słono. Można smażyć, gotować i piec. To niezwykle wszechstronne danie jest także naszą potrawą eksportową. Pierogami zachwycają się bowiem nawet obcokrajowcy.
Latem zazwyczaj jada się nieco lżejszą wersję pierogów - z owocami. Najpopularniejsze są z jagodami, ale do środka można włożyć też np. truskawki, maliny czy borówki. Ja przygotowałam przepis na pierogi właśnie z borówkami i malinami. Ciasto zrobiłam z kolei według niezawodnej receptury mojej babci.
Jak zrobić ciasto na pierogi? To tylko trzy składniki
Przygotowanie dania rozpoczynamy od usypania kopczyka z mąki. Na środku robimy wgłębienie, do którego wlewamy wodę i łyżkę oleju oraz wsypujemy szczyptę soli.
Powoli łączymy ze sobą składniki, a następnie wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne. Zajmie to chwilę i wymaga trochę cierpliwości. Jeśli mamy robot planetarny, możemy się nim wesprzeć i użyć do wyrobienia ciasta. Ciasto dzielimy na cztery części i, co bardzo ważne, trzy z nich owijamy ściereczką lub chowamy do pojemnika - ciasto nie może wyschnąć.
W garnku gotujemy wodę, aż zacznie wrzeć. Pierwszą część ciasta wyrabiamy dokładnie jeszcze raz, a następnie rozwałkowujemy. Zwracamy uwagę na to, aby ciasto było możliwie cienkie. Szklanką o szerokim rancie wycinamy kółka.
fot. Agata Dondajewska
Przygotowujemy owoce do nadzienia. Maliny i borówki kroimy na połówki lub mniejsze części. Zasypujemy odrobiną cukru, mieszamy i odstawiamy. Możliwie szybko wałkujemy dodatkowo każde kółko, a potem wypełniamy je owocami. Po kolei łączymy brzegi, zlepiając je w tzw. falbankę.
fot. Agata Dondajewska
fot. Agata Dondajewska
Pierogi od razu delikatnie wkładamy do wrzącej wody. Wyciągamy po ok. 3 minutach od wypłynięcia. Przekładamy je do miseczki delikatnie wysmarowanej olejem. Proces powtarzamy z każdą porcją ciasta. Pierogi z borówkami i malinami serwujemy z kwaśną śmietaną i owocami.
Jak zrobić pierogi? Porady, dzięki którym będą idealne
- Do pierogów najlepsza jest mąka pszenna typu 500.
- Najważniejsze w pracy z ciastem na pierogi jest niedopuszczenie do jego wyschnięcia. Ciasto składa się z małej liczby składników i jeśli dopuścimy do wyschnięcia zarówno w dużym kawałku, jak i kołach, trudno będzie go użyć.
- Możesz użyć innych owoców do farszu. Maliny i borówki to sezonowa propozycja.
- Pierogi możesz zamrozić zaraz po przyrządzeniu. Najważniejsze, by zadbać o to, aby się nie skleiły przed pierwszym mrożeniem.
fot. Agata Dondajewska
Przepis na pierogi z malinami i borówkami. Babcia nauczyła mnie, jak robić ciasto
- Liczba porcji: 40 pierogów
- Czas przygotowania:
Składniki na ciasto na pierogi:
- 0,5 kg mąki pszennej,
- 250 ml letniej wody,
- łyżka oleju słonecznikowego,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- szklanka borówek,
- szklanka malin,
- łyżka cukru.
Do podania:
- 2 łyżki śmietany 18 proc.,
- świeże owoce.
Sposób przygotowania:
- Usypujemy kopczyk z mąki, na środku robimy wgłębienie i wlewamy wodę oraz łyżkę oleju, wsypujemy sól.
- Powoli łączymy ze sobą składniki, a następnie je wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne. Można użyć robota planetarnego.
- Ciasto dzielimy na cztery części. Trzy owijamy ściereczką lub chowamy do pojemnika - ciasto nie może wyschnąć.
- Maliny i borówki kroimy na połówki lub mniejsze części. Zasypujemy odrobiną cukru, mieszamy i odstawiamy.
- W garnku gotujemy wodę, aż zacznie wrzeć.
- Pierwszą część ciasta wyrabiamy jeszcze raz i rozwałkowujemy. Szklanką wycinamy kółka.
- Możliwie szybko wałkujemy dodatkowo każde kółko i wypełniamy owocami.
- Łączymy brzegi, zlepiając je w "falbankę".
- Pierogi od razu delikatnie wkładamy do wrzącej wody.
- Wyciągamy je po ok. 3 minutach od wypłynięcia. Przekładamy do miseczki delikatnie wysmarowanej olejem. Proces powtarzamy z każdą porcją ciasta.
- Pierogi z borówkami i malinami serwujemy z kwaśną śmietaną i owocami.
Spodobał ci się ten przepis na pierogi? A może masz pytania? Zostaw komentarz lub napisz do nas na adres: haps_redakcja@agora.pl. Zachęcamy też do głosowania w naszej sondzie.
