Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżo upieczonego ciasta, który unosi się w całym domu. Kiedy dni stają się krótsze, a wieczorami mamy ochotę na coś słodkiego, właśnie wtedy wkracza na scenę jeden z najbardziej klasycznych wypieków, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze: kruche ciasto, aromatyczne owoce i delikatną nutę cynamonu. Taki deser nie tylko doskonale smakuje, lecz także przywołuje miłe wspomnienia.
Dziś chciałabym podzielić się przepisem na szarlotkę z papierówkami – kwintesencję domowego wypieku, który zawsze znika z talerza w mgnieniu oka. Delikatne ciasto otula soczyste kawałki jabłek, a całość dopełnia subtelna, słodko-kwaśna nuta owoców. To ciasto, które można przygotować na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po spokojne popołudnia z filiżanką herbaty. Najlepiej nie zwlekać z jego zrobieniem.
Przepis na szarlotkę z papierówkami
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g masła (zimnego),
- 100 g cukru pudru,
- jajko,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 1 kg jabłek papierówek,
- 50 g cukru,
- łyżeczka cynamonu,
- sok z połówki cytryny.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozcieraj je palcami z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka.
- Do powstałej kruszonki wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, formując kulę. Podziel je na dwie części – większą i mniejszą.
- Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki formy do pieczenia o średnicy około 24 cm. Odstaw formę do lodówki na 30 minut, aby ciasto się schłodziło.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Obierz papierówki, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na kawałki. Skrop jabłka sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon, a następnie dokładnie wymieszaj. Wyłóż nadzienie na schłodzone ciasto w formie.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj nim jabłka, delikatnie zlepiając brzegi. Na wierzchu zrób kilka nacięć, aby para mogła swobodnie uchodzić.
- Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste. Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia, a następnie podawaj z cukrem pudrem lub gałką lodów waniliowych. Smacznego!