Kuchnia śląska jest naprawdę wyjątkowa i chociaż kluski śląskie i roladę zna cała Polska, to w przypadku pewnej zupy jest nieco inaczej. Śląska zupa z kalarepy - oberiba - to świetny pomysł na lekki i pożywny zarazem obiad, którego wykonanie jest banalnie proste i szybkie. Jeśli znudziły ci się już pomidorówki i krupniki, skosztuj śląskiego specjału. Niech kalarepa powróci na nasze stoły.
Śląska zupa z kalarepy - oberiba
Składniki:
- 2 l bulionu lub lekkiego rosołu,
- 4 niewielkie, młode kalarepy z liśćmi,
- kilka ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- pół selera,
- 1 por,
- 1 średnia cebula,
- masło,
- śmietana 18 proc.,
- 2 gałązki lubczyku,
- posiekana pietruszka lub koperek,
- sól, pieprz do smaku.
Oberiba - sposób wykonania:
- Warzywa obierz i pokrój. Ziemniaki w kostkę, warzywa korzeniowe na mniejsze kawałki, por i cebulę drobno posiekaj. Posiekaj także liście kalarepy, zaś samą kalarepę pokrój w kostkę.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim dwie łyżki masła. Następnie dodaj cebulę i por. Podsmażaj do zeszklenia, a potem dodaj pozostałe warzywa. Podsmażaj, aż się zarumienią.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem, dodaj lubczyk i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
- Kiedy zmiękną, dodaj zahartowaną śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj jeszcze kilka minut. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
