Lato to wyjątkowy czas nie tylko dlatego, bo możemy cieszyć się słońcem, upałami i wakacjami. To również chwile, kiedy zamykamy się w kuchni i robimy dużą ilość przetworów, by cieszyć się nimi, gdy za oknem nie będzie już tak ciepło. W zależności od domu i swoich preferencji smakowych możemy robić różnego rodzaju smakołyki. Na pewno nie można pominąć ogórków, które wykonywane są na wiele różnych sposobów, a także owoców, z których wychodzą słodkie dżemy i soki. Osobiście lubię także zrobić połączenie cukinii z papryką, które dzięki swojej zalewie nabierają wyjątkowego smaku.
Zalewa jest słodziutka, a to za sprawą miodu i cukru. Jeśli jednak nie lubisz takich smaków i wolisz bardziej kwaśne lub ostre posmaki, użyj czegoś innego. Zamiast miodu możesz wlać do zalewy ostrą oliwę i doprawić wszystko płatkami chili. Świetnym wyborem będzie również wsypanie kurkumy, która nie tylko podbija smak, ale również nadaje warzywom dodatkowego koloru.
Przepis na cukinię z papryką do słoików
Składniki
- 2 kg cukinii,
- 2 cebule,
- 3 marchewki,
- 0,5 kg papryki.
- Składniki na zalewę
- 1,5 l wody,
- 1,5 szklanki octu,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki miodu,
- ½ łyżki soli.
- Składniki do każdego słoika
- 1 ząbek czosnku,
- ½ łyżeczki gorczycy,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe.
Sposób przygotowania
- Cukinię umyj, ale nie obieraj. Pokrój w talarki lub w paski. Cebulę pokrój w piórka.
- Marchew umyj i obierz, również pokrój. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i podziel na mniejsze kawałki.
- Do umytych i wyparzonych słoików poukładaj wcześniej pokrojone warzywa. Dodaj do każdego z nich podane przez nas dodatki.
- Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę i ocet, dodaj sól, cukier, miód i zagotuj.
- Gotową zalewę wlej do słoików. Mocno zakręć i pasteryzuj przez około 10 minut.
- Po tym czasie wyjmij, odwróć do góry dnem, ułóż na rozłożonym ręczniku i przykryj.
- Przechowuj w chłodnym miejscu.