Jak zrobić krupnik, żeby był najlepszy na świecie, pełen smaku i aromatu? Mamy na to patent. Krupnik, jak wiele zup, można z powodzeniem ugotować na rosole, ale nie wystarczy gotowego rosołu po prostu zasypać kaszą. Naszym sposobem na najlepszy krupnik jest wolne gotowanie w rosole jeszcze dwóch rodzajów mięsa - żeberek i podrobów. Do krupniku najlepiej pasują żołądki. Taka zupa to spełnienie marzeń każdego miłośnika intensywnych, mięsnych smaków.
Potrójnie mięsny krupnik - przepis, który pokochasz natychmiast
Składniki:
- ok. 600 g żeberek wieprzowych,
- 600 g podrobów (polecam żołądki),
- ok. 2 l czystego rosołu,
- kilka ziemniaków,
- niepełna szklanka kaszy jęczmiennej (polecam pęczak),
- włoszczyzna: 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, por,
- 1 cebula,
- sól, pieprz, ziele angielskie,
- posiekany koperek,
- trochę soku z kiszonych ogórków,
- kilka suszonych grzybków (opcjonalnie),
- śmietana do zabielenia (również opcjonalnie).
Jak zrobić najlepszy krupnik? Sposób wykonania:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia podrobów. Następnie włóż je do garnka, dodaj żeberka, zalej rosołem i zagotuj na wolnym ogniu.
- Kiedy zbierze się szum, usuń go i dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz liście laurowe. Dorzuć również obraną i pokrojoną włoszczyznę wraz z opaloną cebulą. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Kiedy mięso będzie miękkie, dodaj ziemniaki do zupy. Kaszę podsmaż na patelni z rozgrzanym masłem. Dopraw odrobiną soli i, mieszając, podsmażaj kilka minut. Następnie dodaj kilka chochelek wywaru i gotuj kaszę przez ok. 5-10 minut. Potem dodaj ją do zupy.
- Pod koniec gotowania możesz wlać odrobinę soku z kiszonych ogórków lub 2 łyżki octu. W razie ochoty zabiel zupę zahartowaną śmietaną. Podawaj z kromką pieczywa oraz z posiekanym koperkiem.
