Pierogi zajmują specjalne miejsce w sercach i na stołach Polaków. Przez wielu uważane są za klasyczną narodową potrawę. Od wieków cieszą się niesłabnącą popularnością wśród smakoszy. Mogą być różnej wielkości, podawane na trzy różne sposoby: gotowane, smażone i pieczone. W środku kryją nadzienie, a Ewa Wachowicz ma na nie wyjątkowy pomysł. Wszystko za sprawą jednego składnika.
Przepis Ewy Wachowicz na pierogi. Zamiast twarogu używa innego sera
Pomysłów na pierogowe nadzienie jest mnóstwo. Ewa Wachowicz do przygotowania letniej wersji tego tradycyjnego dania zamiast mielonego twarogu z wiaderka używa włoskiego specjału - serka ricotty. Mimo podobnego wyglądu, ma wyższą zawartością tłuszczu, a mniejszą ilością sodu. Wyróżnia się delikatnym, słodko-kwaśnym smakiem i kremową konsystencją. Do przygotowania pierogów z nadzieniem na bazie ricotty potrzebujesz:
- 0,5 kg mąki
- 1 szklanka wrzątku
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżka oliwy.
Nadzienie:
- 250 g serka ricotta
- 1 szklanka tartego parmezanu
- 1 doniczka bazylii
- 1 żółtko
- sól
- pieprz.
Jak zrobić dobry farsz do pierogów z serem? Ewa Wachowicz ma letnią alternatywę dla ruskich
Prowadząca kulinarne show "Ewa gotuje" podzieliła się przepisem na pierogi z ricottą na swoim blogu internetowym - ewawachowicz.pl. By je przygotować, potrzebujesz ok. 40 minut. Ilość porcji to od 15 do 18 pierogów.
- Mąkę przesiać na stolnicę. Zaparzyć, czyli stopniowo wlać gorącą wodę i delikatnie wymieszać nożem (ciasto będzie sprężyste). Gdy powstaną kluchy, wbić jajko. Ponownie wymieszać nożem. Posolić. Wlać oliwę. Jeszcze raz wymieszać, następnie rękoma zarobić ciasto. Przykryć miską i zostawić na 20 minut.
- Ricottę przełożyć do miski. Wsypać starty parmezan. Dorzucić poszarpane listki bazylii. Dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
- Ciasto rozwałkować. Wykroić krążki. Na środek każdego nałożyć farsz. Złożyć na pół i zlepić brzegi.
- Ugotować partiami w osolonym wrzątku (bez przykrycia). Minutę po wypłynięciu wyłowić i zahartować w zimnej wodzie. Od razu odcedzić na sicie.
- Podawać okraszone palonym masłem. Udekorować listkami bazylii.
