Tarte ogórki na zupę to jeden z tych przepisów, które powinny się znaleźć na liście przetworów do zrobienia w każdym domu, w którym domownicy cenią sobie naturalne smaki. Przepis jest banalny, ale warto uważać na sól. Tutaj liczy się nie tylko ilość, lecz także jakość. Polecam wybierać sól kamienną, z której użyciem najlepiej wychodzą wszystkie kiszonki. Ważne są też proporcje - na jeden kilogram ogórków, przypada jedna łyżka soli. Oto przepis na ogórki, dzięki któremu twoja ogórkowa będzie najlepsza na świecie.
Ogórki tarte do słoików na zupę - zapełnij nimi spiżarnię
Składniki:
- 3 kg niewielkich, świeżych gruntowych ogórków,
- 3 łyżki soli kamiennej,
- kilka ząbków czosnku (3-4 w zależności od preferencji),
- spory pęczek koperku.
Sposób wykonania:
- Na samym początku ogórki namocz w niemal lodowatej wodzie przez ok. 2-3 godziny. Następnie odkrój końcówki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Starte ogórki przełóż do miski, dodaj posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek i zasyp całość trzema pełnymi (ale nie czubatymi) łyżkami soli kamiennej.
- Całość dokładnie wymieszaj, możesz także lekko wmasować sól w warzywa. Następnie odstaw całość na godzinę lub dwie.
- Przygotuj czyste, najlepiej wyparzone słoiki. Włóż do nich starte ogórki (nie odciskaj ich z płynu). Pamiętaj, żeby ogórków nie układać do samego końca - należy zostawić ok. 2-3 cm przestrzeni.
- Słoiki z ogórkami zakręć i pozostaw do kiszenia w temperaturze pokojowej. Proces powinien trwać ok. 5 dni. Po tym czasie możesz przenieść słoiczki do piwnicy, by tam ogórki się "dokisiły". Za 3 tygodnie można już próbować.
