Zupa ziemniaczana to zbawienie w zimowe i ponure dni. Przepis jest bardzo prosty, ale moja babcia zawsze dodawała do zupy ziemniaczanej podsmażone podgardle. Ten smak pamiętam do dziś i chętnie podpowiem, jak zrobić najlepszą zupę z ziemniaków.
Zupa ziemniaczana - dawny przepis na nie lada wyżerkę
Składniki:
- ok. 700-800 g ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- kawałek selera,
- 1 cebula,
- ok. 300-400 g podgardla wieprzowego,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek,
- śmietana 18 proc.
- tłuszcz do smażenia.
Sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i włóż do niego obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz ziemniaki. Zalej wodą i dodaj kilka kulek ziela angielskiego. Gotuj na wolnym ogniu.
- Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu i dodaj pokrojone w kostkę podgardle. Smaż, aż włókna mięsa się zamkną. Następnie dodaj do zupy. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę.
- Kiedy warzywa w zupie będą miękkie, a mięso z łatwością pozwoli się nadziać na widelec, dopraw do smaku przyprawami. Gotuj przez kolejne 5 minut.
- Z zupy odlej szklankę wywaru i zahartuj w nim śmietanę (ok. 2 łyżek). Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka i ponownie zagotuj. Podawaj z posiekanym koperkiem lub natką.
