Moskole to tradycyjne placki ziemniaczane, które wywodzą się spod samiuśkich Tatr. W czasie gdy brakowało mąki pszennej, stanowiły podstawowe danie w góralskich chatkach. Dzięki prostocie i dostępności składników moskole stały się jednym z symboli kuchni regionalnej, a dziś można je znaleźć w większości podhalańskich karczm i restauracji.
Co ciekawego można zrobić z ugotowanych ziemniaków? Podhalańskie moskole polecają się na obiad
Tradycyjne moskole dawniej pieczono na rozgrzanych blachach lub w piecach chlebowych, co nadawało im wyjątkowy, dymny aromat. Do dziś niektóre góralskie karczmy pielęgnują tę metodę przygotowania, szczycąc się autentycznym smakiem placków. Mimo że prawdziwy ogień wydobywa ich głębię, można je z powodzeniem przyrządzić także w domowych warunkach.
Ciekawostką jest, że podobne placki znajdziemy w innych regionach Polski, jak choćby na Lubelszczyźnie, gdzie znane są jako "prażuchy". Dawniej moskole podawano z masłem czosnkowym lub skwarkami, jednak dzisiaj często serwuje się je również z oscypkiem, bryndzą, czy kwaśną śmietaną, co dodaje im jeszcze więcej regionalnego smaku. Chcesz spróbować górskiego przysmaku? Poniżej znajdziesz recepturę na to pyszne danie.
Jak zrobić prawdziwe moskole? Zrób je z tego przepisu, a domownicy będą zachwyceni
Moskole doskonale nadają się jako dodatek do niedzielnego obiadu lub jako samodzielne danie na kolację. Ich przygotowanie nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych, dlatego każdy bez problemu sobie z nimi poradzi. Składniki potrzebne na 4 porcje:
- 1 kg ziemniaków,
- 180 g twarogu lub bryndzy,
- 1 jajko,
- szklanka mąki pszennej,
- łyżeczka soli,
- oscypek, masło czosnkowe, skwarki z boczku lub śmietana do podania.
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i zostaw do ostudzenia (możesz również wykorzystać te, które zostały z wczorajszego obiadu). Kiedy będą chłodne, rozgnieć je praską lub zmiel w maszynce do mielenia mięsa. Do ziemniaczanej masy dodaj ser, jajko, mąkę oraz sól i wymieszaj ręką do połączenia się składników. Uformuj niewielkie placki grubości jednego centymetra. Rozgrzej patelnię i piecz je na sucho (lub z niewielkim dodatkiem tłuszczu), do uzyskania złotego koloru z obu stron. Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
