Klasyczne pyzy z mięsem mielonym są dobre, ale czasami potrzebujemy urozmaicenia tego dania. Naszą propozycją jest farsz pełny aromatów lasu i tradycyjnych, wędzonych smaków. Wypełnienie kulek ziemniaczanych kurkami, serem wędzonym i boczkiem będzie ucztą dla kubków smakowych.
Czym można nadziać pyzy? Grzybowo-serowo-mięsny farsz będzie unikatowy. Składniki, które będą potrzebne
Prawdziwe pyzy z mięsem nie muszą oznaczać farszu z mięsa mielonego. Nadzienie ze składników poniżej, zachwyci każdego miłośnika polskiej kuchni.
Na farsz:
- 200 g kurek,
- 150 g wędzonego sera (np. oscypka lub inny wędzony ser),
- 150 g wędzonego boczku,
- duża cebula,
- 2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku,
- świeży tymianek (opcjonalnie).
Na ciasto:
- kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 100 g mąki pszennej (opcjonalnie więcej, jeśli ciasto będzie zbyt klejące),
- szczypta soli.
Pyzy ziemniaczane. Przepis babci Joli, który wyjdzie każdemu
Obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy ziemniaki wystygną, przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz, aby pozbyć się grudek. Do ziemniaków dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną oraz szczyptę soli. Wyrób ciasto rękoma na gładką masę. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące, dodaj więcej mąki pszennej, ale uważaj, aby nie przesadzić, żeby pyzy były miękkie.
Oczyść kurki i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na 1 łyżce masła, aż się zeszkli. Dodaj kurki i smaż je razem z cebulą, aż kurki zmiękną i odparuje z nich woda. Dopraw solą i pieprzem. Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Tłuszcz z boczku możesz dodać do farszu, aby podkreślić smak. Wędzony ser zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Połącz kurki z cebulką, boczek i wędzony ser w jedną masę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Na koniec możesz dodać odrobinę świeżego tymianku, jeśli lubisz ziołowe nuty.
Z ciasta odrywaj kawałki i formuj z nich kulki wielkości piłeczki do ping-ponga. Spłaszcz je w dłoni, a następnie nałóż łyżkę farszu na środek. Dokładnie zlep brzegi ciasta, formując pyzę. Powtórz z resztą ciasta i farszu. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Pyzy wkładaj do wrzątku partiami, gotując na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Od tego momentu gotuj je jeszcze przez 3-5 minut, aby były w pełni ugotowane.
PORADA! Podawaj pyzy same lub z dodatkiem sosu śmietanowego, sosu grzybowego albo skropione masłem z ziołami. Boczek w farszu świetnie podkreśli smak wędzonego sera i kurek, tworząc pyszne, sycące danie. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
