Kuchnia polska jest tak bogata i zróżnicowana, że mogłoby nam nie starczyć życia, by spróbować wszystkich regionalnych smakołyków. Kuchnia podlaska jest szczególnie obfita w pyszności, chociaż tamtejsze przepisy wywodzą się z tak zwanej biedy. Podlasie było częścią zaboru ruskiego i najogólniej mówiąc - było biednie. Jednak nie można mówić, że biedna była kuchnia.
Smaki Podlasia zasługują na szczególne uznanie, ponieważ tamtejsze potrawy są naprawdę pyszne i przepełnione aromatem. Babka ziemniaczana jest niekwestionowanym klasykiem kuchni podlaskiej, ale każdy miłośnik ziemniaków, od morza po Tatry, musi jej spróbować. Nie wolno jednak zapomnieć o grzybach - babka ziemniaczana z grzybami to majstersztyk wśród tanich obiadów.
Babka ziemniaczana po podlasku. Z grzybami najlepsza na świecie
Składniki:
- 2 kg ziemniaków, najlepiej o większej zawartości skrobi,
- ok. 250 g wędzonego boczku,
- 2 cebule,
- kilka świeżych grzybów (lub garść suszonych i namoczonych),
- 3 większe jajka,
- sól, pieprz, opcjonalnie majeranek i gałka muszkatołowa do smaku.
Babka ziemniaczana z grzybami - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i zetrzyj je na tarce o najdrobniejszych oczkach - tak jak na placki ziemniaczane. Następnie porządnie odciśnij z wody, a wodę przelej do miski. Kiedy na dno miski opadnie skrobia, wodę ostrożnie wylej, a skrobię dodaj do ziemniaków.
- Boczek pokrój w kostkę, podobnie cebulę i grzyby. Na patelni wytop boczek, następnie dodaj cebulę i kiedy boczek się zarumieni, a cebula zeszkli, dodaj do startych ziemniaków.
- Na tej samej patelni możesz rozgrzać odrobinę masła lub smalcu i podsmażyć grzyby. Następnie dołóż je do masy z ziemniaków.
- Do miski wbij jajka i ubij je trzepaczką lub mikserem. Wlej do ziemniaków. Masę przypraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą majeranku oraz gałką muszkatołową. Całość dokładnie wymieszaj.
- Przygotuj blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem lub nasmaruj masłem i oprósz kaszą manną. Wlej masę ziemniaczaną i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Babkę ziemniaczaną piecz przez ok. 1,5 godziny.
