Krokiety uwielbiamy chyba wszyscy i ciężko byłoby zdecydować, czy lepsze są krokiety z mięsem, grzybami i kapustą, czy może ruskie. Wiele osób skupia się na farszu, zapominając, że to ciasto decyduje o sukcesie krokietów. Zbyt grube, zbyt suche lub pękające naleśniki potrafią zepsuć całe danie. Pamiętaj, że najlepsze naleśniki na krokiety zrobisz z mąki niskiego typu. To jedna rzecz. Drugą, nie mniej ważną, jest masło. Tego, jak podkreśla moja babcia, nie należy żałować.
Tylko tak zrobisz najlepsze krokiety. Masło jest tutaj kluczowe
Składniki:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej użyć typu 450,
- 1 szklanka mleka,
- 3/4 szklanki wody gazowanej,
- 2 duże jajka,
- 3 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli.
Ciasto na krokiety - sposób wykonania:
- Najpierw rozpuść masło i pozostaw, by lekko przestygło.
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, wbij jajka. Dolej wodę i mleko, i mikserem wymieszaj na gładkie, lejące ciasto.
- Miskę z ciastem odłóż na 15 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto na naleśniki do krokietów będzie dużo bardziej sprężyste, bo gluten zawarty w mące złączy wszystkie składniki.
- Po upływie tego czasu do ciasta wlej płynne masło i ponownie wymieszaj. Pamiętaj jednak, żeby masło było letnie, a nie gorące.
- Przygotuj patelnię i lekko natłuść ją masłem lub olejem. Chochelką rozprowadzaj porcje ciasta na naleśniki po całej patelni i smaż, aż się zarumienią.
