Wydawałoby się, że przygotowanie dobrych kotletów schabowych to żaden problem, ale jak się okazuje, nie jest to wcale takie proste. Jak zapobiec odchodzeniu panierki od mięsa? Koniecznie zadbaj o te cztery kwestie, a danie już zawsze wyjdzie idealnie.
Dlaczego panierka odpada od kotleta? Oto cztery powody problemu
Co do zasady panierka z bułki tartej i jajka powinna bez problemu trzymać się mięsa, ale nie zawsze tak się dzieje. Bywa, że podczas smażenia zwyczajnie odpada od kotletów. Ja to możliwe? Być może popełniasz jeden z tych czterech błędów:
- nie dodajesz soli i tłuszczu - roztrzep jajka wraz z odrobiną tłuszczu i szczyptą soli,
- za wcześnie panierujesz kotlety - panieruj jak najpóźniej, najlepiej tuż przed wrzuceniem na patelnię,
- nie uważasz na nadmiar wody - mięso umyj odpowiednio wcześniej i nieco osusz,
- nie łączysz dobrze jajka z bułką tartą - gdy obtoczysz kotlety w jajku i bułce, lekko wklep ją w mięso.
Jeśli zadbasz o wyżej wymienione kwestie, to panierka nie powinna odpadać mięsa.
Z czego zrobić dobrą panierkę? Pomysłów jest naprawdę sporo
Panierka z bułki tartej i jajka to najbardziej klasyczna wersja, ale niejedyna. Jakie są alternatywy? Oto przykładowe możliwości:
- mąka (najlepiej typu 00, czyli pizzowa),
- panko - czyli drobno mielony chleb bez skórki,
- płatki kukurydziane,
- płatki owsiane,
- płatki jęczmienne,
- płatki żytnie,
- otręby,
- płatki migdałowe,
- wiórki kokosowe,
- siemię lniane.
Jak widać, jest z czego wybierać. Jeśli nie jesz jajek lub akurat nie masz ich pod ręką, to również nic straconego. Możesz zastąpić je np. jogurtem naturalnym, kefirem, śmietaną, mlekiem z przyprawami, musztardą lub majonezem. Z takich składników można wyczarować przeróżne rodzaje panierek, więc z pewnością każdy znajdzie rozwiązanie idealne dla siebie. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
