Przetwory z grzybów to idealny sposób na zamknięcie smaku jesieni w słoikach. Aromat borowików i podgrzybków przypomni o leśnych spacerach, nawet w zimowe dni. Jeśli często gotujesz grzybowe dania, wypróbuj grzyby w solance. Dzięki takiej konserwacji zawsze będziesz mieć pod ręką ulubiony dodatek do potraw.
Grzyby w solance to klasyczny i niezawodny sposób na zachowanie ich świeżości na długie miesiące. Sól doskonale je konserwuje, jednocześnie podkreślając ich naturalny smak i aromat. Dzięki temu nawet poza sezonem możemy cieszyć się leśnymi przysmakami. Do przygotowania 10 półlitrowych słoików będziesz potrzebować:
W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia, wrzuć oczyszczone grzyby i gotuj przez 5-7 minut. Następnie odcedź je, przepłucz zimną wodą i pozostaw do osuszenia. W osobnym garnku zagotuj 5 litrów wodu z solą i przyprawami i trzymaj na średnim ogniu przez kilka minut. Pozostaw do przestudzenia. Kiedy zalewa będzie chłodna, ułóż warstwami grzyby w wyparzonych słoikach. Zalej je przestudzoną solanką, tak aby całkowicie przykryła grzyby. To ważne, gdyż w przeciwnym razie mogłyby się zepsuć. Słoiki dokładnie zamknij i odstaw w chłodne miejsce, najlepiej do piwnicy lub lodówki. Grzyby powinny być gotowe do spożycia już po trzech tygodniach.
PORADA! Aby wyparzyć słoiki, umyj je dokładnie i ustaw na blasze otworami do góry. Włóż do zimnego piekarnika, nastaw temperaturę na 120°C i pozostaw na około 20 minut. Po wyłączeniu piekarnika, poczekaj, aż słoiki ostygną i użyj ich do przechowywania przetworów.
Grzyby z solanki to prawdziwy skarb w kuchni, zwłaszcza zimą, kiedy tęsknimy za smakami lasu. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do świątecznych sałatek. Wystarczy dodać cebulę, odrobinę oliwy i mamy prostą, a zarazem wykwintną przystawkę. Można je także wykorzystać do przyrządzenia aromatycznych sosów, idealnych do mięs, szczególnie dziczyzny lub wołowiny czy treściwych zup. Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać grzyby z solanki do domowych pierogów lub farszu do pasztecików. Nadadzą potrawom głębokiego, leśnego smaku. A na zimową kolację podsmaż je na maśle z cebulką i podaj z chrupiącym pieczywem.