Czasami w kuchni najlepsze efekty osiąga się poprzez połączenie składników, które na pierwszy rzut oka wydają się być z zupełnie różnych światów. Kiedy te smaki połączą się w odpowiednich proporcjach i przy odpowiednim przygotowaniu, tworzą coś niezwykłego. Takie dania mają swój charakter, intensywność, a do tego często zaskakują bogactwem aromatów i głębią smaku. Idealnie sprawdzą się, gdy szukamy czegoś wyjątkowego, co wyróżni się na tle codziennych potraw. Właśnie taka propozycja czeka na ciebie, a kluczową rolę odgrywa nie tylko sposób przygotowania, ale i starannie dobrane przyprawy oraz dodatki.
Grzyby po cygańsku to danie, które doskonale łączy w sobie leśne grzyby z papryką, cebulą i czosnkiem. Całość podkręcona jest przecierem pomidorowym oraz octem, co nadaje im charakterystyczny, lekko kwaśny i pikantny smak. Duszone w aromatycznym sosie przez dłuższą chwilę, nabierają intensywności, a ich smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty. Ten przysmak można zamknąć w słoikach i przechowywać na chłodniejsze dni, gdy chcemy przypomnieć sobie te smaki. Są idealne zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielna przekąska.
Przepis na grzyby po cygańsku do słoików
Składniki
- 2 kg ulubionych grzybów,
- 3 czerwone papryki,
- 3 żółte papryki,
- 3 duże cebule,
- 6 ząbków czosnku,
- 100 g przecieru lub koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki octu spirytusowego,
- łyżka cukru,
- 8-10 ziaren ziela angielskiego,
- 5-6 listków laurowych,
- 3/4 szklanki oleju roślinnego lub oliwy,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania
- Przed przyrządzaniem grzybów, dokładnie je oczyść i pozbądź się wszelkich zabrudzeń, liści i piasku. Duże grzyby pokrój na mniejsze kawałki, małe zostaw w całości.
- Grzyby wrzuć do garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj przez około 10-15 minut. Po tym czasie odcedź.
- Papryki dokładnie oczyść, a następnie usuń gniazda nasienne. Cebulę obierz i pokrój w piórka, a papryki w paski. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i podsmaż ją do zeszklenia. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i pokrojoną w paski paprykę, a także obgotowane grzyby, liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Po chwili wlej przecier pomidorowy oraz ocet. Mieszaj, zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Duś całość przez około pół godziny, pamiętaj jednak, by co jakiś czas mieszać zawartość patelni. Na koniec dodaj sól, pieprz oraz cukier do smaku.
- Gdy sos będzie gotowy, przełóż go do czystych i wyparzonych słoików i mocno je zakręć. Do dużego garnka wlej wodę i na dnie ułóż bawełnianą ściereczkę. Słoiki wstaw do garnka w taki sposób, aby nie dotykały siebie nawzajem ani brzegów naczynia. Zagotuj całość i gotuj jeszcze przez około 20-30 minut. Po tym czasie pozwól słoikom wystygnąć razem z wodą.
- Pasteryzowane grzyby po cygańsku przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po ich otworzeniu przechowuj w lodówce i zjedz w przeciągu kilku najbliższych dni.