Każdy się ze mną zgodzi, że wszystko domowej roboty smakuje lepiej niż to, co można znaleźć na sklepowych półkach. W przypadku tego przysmaku jest tak samo. W żadnym sklepie nie znalazłam jeszcze tak dobrego smarowidła. Ta wersja jest pełna aromatu i smaku, dodatkowo można to zrobić na wiele różnych sposobów. Co ciekawe odpowiednio zrobiony postoi w naszej spiżarni przez kilka miesięcy.
Smarowidło, o jakim jest mowa to drobiowy pasztet do słoików. Tak jak wspomniałam wyżej, można zrobić go na wiele różnych sposobów, a to oznacza, że można mu nadać smaki różnego rodzaju. Dodając przecier pomidorowy, tworzymy pasztet pomidorowy, natomiast dodając czosnek, powstaje wersja czosnkowa. Dzisiaj jednak chcę pokazać pasztet z gałką muszkatołową i majerankiem, a jego aromat rozchodzi się na cały dom.
Przepis na domowy pasztet drobiowy
Składniki
- 2 kg ćwiartek z kurczaka,
- 300 g wątróbki drobiowej,
- 160 g kaszy manny,
- 1,5 l wody,
- 5 jajek,
- pieprz i sól,
- gałka muszkatołowa do smaku,
- majeranek również do smaku,
- 4-5 sztuk ziela angielskiego.
Sposób przygotowania
- Ćwiartki kurczaka umieść w garnku, zalej wodą i gotuj do miękkości. Do innego garnka wrzuć wątrobę i również zalej ją wodą. Gotuj ją przez kilka minut.
- Po ugotowaniu i oddzieleniu mięsa od kości całe mięso zmiel za pomocą maszynki. Wybierz oczko 2,5 mm lub mniejsze.
- Do wrzącego wywaru, w którym gotowany był kurczak wsyp kaszę mannę i szybko pomieszaj. Gdy trochę napęcznieje całość, wlej do zmielonego mięsa. Dodaj wszystkie podane przyprawy i dokładnie wymieszaj.
- Do wyrobienia gładkiej masy użyj blendera, dodaj jajka i zmiel wszystko, by masa nie miała żadnych grudek. Blendowanie potrwa około 10-15 minut.
- Uzyskaną dość płynną masę przelej do wyparzonych i czystych słoiczków. Mocno je zakręć i pasteryzuj w piekarniku.
- Po pasteryzacji pozostaw słoiki do wystudzenia. Przechowuj je w chłodnym miejscu. Po otwarciu słoika postara się zjeść jego zawartość w przeciągu kilku najbliższych dni.