Zupa fasolowa to zbawienie, kiedy mamy ochotę rozgrzać się i porządnie pokrzepić w jesienne, pochmurne i zimne dni. Fasolowa jest sycąca, gęsta, bardzo aromatyczna, a przy tym naprawdę łatwa do zrobienia. Jeśli masz ochotę na tradycyjną zupę, która smakuje jak spod babcinej ręki, w pierwszej kolejności zadbaj o mięso. Fasolowa musi być treściwa, nie wolno także zapomnieć o wędzonce. Polecam postawić na żeberka surowe i wędzone oraz na porządną ilość swojskiej kiełbasy. Będzie palce lizać.
Najlepszy przepis na zupę fasolową. Lepsza niż babcina
Składniki:
- 1,5 szklanki suchej białej fasoli typu Jaś,
- 300 g wędzonych żeberek,
- ok. 500 g surowych żeberek,
- 2 średnie laski kiełbasy,
- ok. 150 g wędzonego boczku,
- 2 niewielkie cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- pęczek włoszczyzny,
- ziele angielskie i liście laurowe,
- sól, pieprz, majeranek, odrobina kminku (opcjonalnie), odrobina papryki wędzonej,
- 1/4 szklanki soku z kiszonej kapusty (opcjonalnie).
Aromatyczna zupa fasolowa - sposób wykonania:
- Dzień wcześniej namocz fasolę w zimnej wodzie. Wsyp ją do garnka i zalej na 3 palce wodą.
- Następnego dnia namoczoną fasolę przelej do większego garnka, dodaj pokrojone na kawałki żeberka, liście laurowe i ziele angielskie i zagotuj na wolnym ogniu.
- Kiedy wywar się zagotuje, dodaj obrane i pokrojone warzywa oraz kiełbasę pokrojoną w kostkę lub talarki. Dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem.
- Boczek pokrój w kostkę i wytop na suchej patelni. Dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj całość, aż cebula się zeszkli, a boczek zarumieni. Pod koniec smażenia dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Zawartość patelni dodaj do zupy i gotuj do miękkości fasoli. Kiedy będzie miękka, dodaj paprykę wędzoną oraz sok z kiszonej kapusty. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut i podawaj, najlepiej z kromką świeżego pieczywa.
Do zupy fasolowej możesz dodać także kilka suszonych grzybków lub zaprawić ją zasmażką z masła i mąki. Niektórzy dodają także passatę lub koncentrat pomidorowy. Polecam wypróbować każdy z tych sposobów i wybrać najlepszą wersję zupy fasolowej.
