Zastanawiałam się kiedyś, jak to jest możliwe, że istnieje tyle możliwości zrobienia pierogów, a i tak większość wybiera ruskie. Do czasu i ja byłam ich wielką fanką, jednak zmieniło się to gdy tylko zjadłam tę propozycję. Może dla niektórych to nie jest żadna nowość, bo te pierogi są popularne od wieków, ale te wyróżniają się dodatkiem jednej przyprawy. W farszu zdecydowanie wyczujesz pieprz ziołowy, którego zazwyczaj nie dodaje się do tradycyjnego przepisu. To on podbija smak składników i sprawia, że całość jest jeszcze smaczniejsza.
Przepis na pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto
- 1 kg mąki pszennej,
- szklanka ciepłej wody,
- 1/4 szklanki oleju,
- szczypta soli.
Składniki na farsz
- 2 kg kiszonej kapusty,
- około 100 g suszonych grzybów,
- 4 cebule,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżka pieprzu ziołowego,
- olej rzepakowy.
Sposób przygotowania
- Dzień wcześniej grzyby zalej gorącą wodą, pozostaw je pod przykryciem na kilka godzin. Następnie przelej zawartość miski do garnka i ugotuj grzyby do miękkości.
- Kapustę przepłucz i przełóż do garnka, zalej niewielką ilością wody i również gotuj do miękkości. Gdy kapusta ostygnie, odciśnij z niej nadmiaru wody.
- Grzyby i kapustę pokrój bardzo drobno lub jeśli chcesz, możesz zmielić je w maszynce na większym sitku. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, podsmaż ją na rozgrzanym oleju. Gdy cebula stanie się rumiana, dodaj do niej kapustę i grzyby, dopraw całość do smaku solą i pieprzem.
- Teraz czas na ciasto. Mąkę przesiej do większej miski, dodaj sól, a także wlej olej. Delikatnie zamieszaj i stopniowo dodawaj wodę, cały czas ugniatając. Jeśli jest taka potrzeba, dodaj więcej wody lub mąki. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitego i elastycznego ciasta.
- Ciasto podziel na mniejsze kawałki i rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą szklanki wycinaj w nim krążki, na środek każdego okręgu nałóż farsz. Pierogi dokładnie sklej, by nic z nich nie wypadło.
- W garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj do niej przygotowane pierogi i gotuj je od momentu wypłynięcia na wierzch przez 3-4 minuty. Tak przygotowane podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!