Pasztecik szczeciński ma swoje korzenie w latach 60., kiedy to powstał jako lokalna odpowiedź na szybkie przekąski z ulicznych budek. Z biegiem czasu stał się prawdziwą legendą lokalnej kuchni, zachwycając prostotą i niezmienioną recepturą. W 2010 roku dołączył do grona produktów tradycyjnych, co tylko potwierdza jego wyjątkowość. Chociaż na pierwszy rzut oka może wydawać się prostym wypiekiem, każdy smakosz wie, że sekret tkwi w idealnie zbalansowanym nadzieniu i chrupiącym cieście.
Jak zrobić pasztecik szczeciński? Przepis nie sprawi ci wielkiego kłopotu
Lokalny przysmak jest kwintesencją prostoty i smaku, a sekret pasztecika tkwi w delikatnym, chrupiącym cieście i aromatycznym, mięsnym nadzieniu. Przygotowanie go w domu może wydawać się wyzwaniem, ale z odpowiednim podejściem i dobrą recepturą na pewno wyjdzie doskonały. Składniki, których potrzebujesz:
- pół kilograma mąki pszennej,
- szklankę ciepłego mleka,
- 50 g roztopionego masła,
- 1 jajko.
- 30 g świeżych drożdży,
- łyżeczka cukru,
- pół łyżeczki soli.
Składniki potrzebne do wykonania farszu:
- 400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej,
- 1 pietruszka,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 3 liście laurowe i 4 kulki ziela angielskiego,
- sól, pieprz do smaku,
- olej do smażenia cebuli.
Jak zawijać paszteciki szczecińskie? Poradzisz sobie bez problemu
Skoro wszystkie składniki są już gotowe, czas przejść do najważniejszego etapu – przygotowania pasztecików. Jeśli wykażesz się odrobiną cierpliwości, osiągniesz kulinarny sukces.
- Na początek zajmiemy się farszem. Mięso gotujemy w osolonej wodzie z marchewką, pietruszką, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Po ugotowaniu studzimy, a następnie mielimy razem z warzywami w maszynce do mięsa.
- Na patelni z odrobiną oleju szklimy drobno posiekaną cebulę, aż nabierze złocistego koloru. Następnie dodajemy do zmielonego mięsa z warzywami i dokładnie łączymy, doprawiając solą i pieprzem. Dobierz odpowiednią ilość przepraw tak, by farsz był aromatyczny, lecz niezbyt ostry. Gotową masę odstawiamy, aby spokojnie ostygła przed formowaniem pasztecików.
- Teraz zabieramy się za ciasto. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z odrobiną cukru i odstawiamy na kilka minut, aż zaczną pracować. W tym czasie w dużej misce łączymy mąkę, sól, roztopione masło i jajko. Gdy zaczyn drożdżowy będzie gotowy, dodajemy go do reszty składników i wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy na godzinę, aby wyrosło.
- Wyrośnięte ciasto dzielimy na małe porcje i rozwałkowujemy na cienkie placki. Na środek każdego nakładamy porcję farszu, a następnie zawijamy, formując małe ruloniki. Końce dobrze sklejamy.
- Gotowe paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
