Jesienią, gdy lasy obfitują w różnorodne grzyby, warto sięgnąć po przepisy, które w pełni wykorzystają te skarby. To doskonały moment, by w kreatywny sposób przyrządzić zbiory – od tradycyjnych potraw po bardziej niecodzienne propozycje. Smak i aromat świeżo zebranych grzybów można podkreślić nie tylko w zupach czy sosach, ale także w daniach, które pozwolą w pełni rozwinąć ich potencjał.
Taką propozycją są placki z siekanych grzybów, idealne jako szybkie danie, przekąska lub dodatek do obiadu. Grzyby, które przynosimy do domu po udanym grzybobraniu, można wykorzystać w nowy sposób. Po siekaniu i doprawieniu powstaje pyszne, chrupiące danie. W połączeniu z prostymi składnikami tworzą one kompozycję pełną smaku, której nie można się oprzeć.
Przepis na placki z siekanych grzybów
Składniki
- 500 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kurki),
- 2 jajka,
- cebula,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- ząbek czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- świeże zioła (opcjonalnie: natka pietruszki lub tymianek).
Sposób przygotowania
- Grzyby dokładnie oczyść i posiekaj na drobne kawałki. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż zmiękną. Dodaj grzyby i smaż, aż odparują nadmiar wody. Przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.
- Do grzybów wbij jajka, dodaj mąkę, sól, pieprz oraz ewentualnie posiekane zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Na patelni rozgrzej pozostały olej. Nakładaj porcje masy łyżką i formuj małe placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor.
- Podawaj gorące, np. z kwaśną śmietaną, sosem grzybowym lub jako dodatek do obiadu.