Kuchnia francuska zachwyca smakiem i wykwintnością. Są również dania, które z łatwością możemy odtworzyć, a wszystko, co potrzebne kupisz w pobliskim warzywniaku. Ziemniaki po francusku to proste, smaczne i syte danie, które pokochała moja rodzina. Teraz stały się obowiązkowym elementem każdego obiadu.
Co to są ziemniaki francuskie? Smakują zawsze i pasują do każdej potrawy
To klasyczne francuskie danie znane też jako ziemniaki dauphinoise lub gratin dauphinoise, które zachwyca bogatym smakiem. Cienko pokrojone ziemniaki zapiekane są z kremową mieszanką śmietany i mleka. Całość tworzy aksamitną konsystencję i delikatny aromat.
Choć wiele osób sądzi, że potrawa ta powstała z myślą o rodzinie królewskiej, a konkretnie dla Delfina, następcy tronu Francji, w rzeczywistości jest to tradycyjna specjalność pochodząca z regionu Dauphiné na południowym wschodzie kraju. Jeśli chodzi o bogaty i wykwintny dodatek do każdego dania, ziemniaki po francusku są po prostu nie do pobicia. Składniki:
- 600 g ziemniaków,
- 2 jajka,
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
- szczypta granulowanego czosnku,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki mielonej,
- sól i pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek do smażenia lub pieczenia.
Przepis na potato dauphinoise, czyli ziemniaki po francusku. Krok po kroku
Ziemniaki w tym wydaniu stanowią doskonały dodatek do dań mięsnych, ale sprawdzą się również jako smaczna przekąska solo. Serwowane na ciepło w towarzystwie sałatki są zapowiedzią wyśmienitej kolacji w prawdziwie francuskim stylu.
- Obrane ziemniaki umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry. Wrzuć je do lekko osolonej, wrzącej wody i gotuj przez około 5 minut (powinny być lekko miękkie, ale nadal sprężyste). Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i odstaw do przestudzenia.
- W misce połącz jogurt z jajkami. Dodaj suszony przyprawy do smaku. Następnie wsyp przesianą mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby powstało gładkie ciasto.
- Każdy plaster ziemniaka zanurz w przygotowanym cieście, a następnie smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż z obu stron będą złociste i chrupiące.
- Gotowe ziemniaki układaj na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
