Pierogi ruskie mają rzeszę miłośników i chętnie zamawiamy je w karczmach i restauracjach serwujących dania kuchni polskiej. Często robimy je także w domu i serwujemy na codzienny obiad, bo są naprawdę łatwe w przygotowaniu. Pierogi ruskie to oczywiście farsz z ziemniaków i twarogu, czasami jeszcze z dodatkiem cebulki i obowiązkowo z dużą dawką pieprzu. Ja jednak dodaję coś jeszcze, dzięki czemu farsz jest lżejszy i ma przyjemny, świeży posmak. Chodzi o kilka listków mięty.
Pierogi ruskie z niespodzianką. Lepszych nie jedliście
Składniki na farsz:
- 400 g półtłustego twarogu,
- ok. 300 g mączystych ziemniaków,
- 1 średnia cebula (lub dwie, jeśli chcesz dodatkowo zrobić okrasę),
- sól, grubo mielony pieprz, odrobina gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
- kilka listków świeżej mięty.
Składniki na ciasto na pierogi:
- 500 g drobnej mąki pszennej,
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku,
- płaska łyżeczka soli,
- 2 łyżki masła.
Dodatkowo:
- smalec do smażenia,
- opcjonalnie wytopiony i pokrojony boczek do okrasy.
Pierogi ruskie z miętą - sposób wykonania:
- Zacznij oczywiście od przygotowania farszu. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i zmiel w maszynce. Dodaj także zmielony twaróg oraz podsmażoną cebulę. Całość dopraw solą i pieprzem, a także gałką.
- Listki mięty potnij nożyczkami lub pokrój i dodaj do reszty. Całość dokładnie wymieszaj i odłóż na chwilę, by składniki się połączyły.
- Przygotuj ciasto na pierogi. Na stolnicę przesiej mąkę. Do lekko ostudzonego wrzątku włóż masło i dodaj sól. Wymieszaj i dodaj do mąki. Energicznie zagnieć ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Następnie podziel je na części i każdą z nich możliwie cienko rozwałkuj.
- Szklanką lub kieliszkiem wycinaj z ciasta kółeczka. Na środku każdego z nich połóż porcję farszu. Szczelnie zalep pierogi, tworząc ozdobną falbankę.
- Pierogi ruskie wrzucaj na lekko osolony wrzątek. Gotuj partiami przez ok. 3 minuty od czasu wypłynięcia.
