Grzyby w pomidorowej marynacie to coś, o czym można mówić bez końca, jednak najlepiej po prostu ich skosztować. Wyobraź sobie delikatne, leśne specjały zanurzone w gęstej, lekko pikantnej zalewie, która nadaje im wyjątkowego charakteru. Takie grzybki doskonale uzupełnią obiad, wzbogacą kanapki i sprawdzą się jako przekąska na każdą rodzinną imprezę. Gwarantuję, że raz spróbujesz, a będą stałym punktem na liście zimowych przetworów.
Jak się robi grzyby w pomidorach? Przepis jest prosty i nie wymaga dużych zdolności kulinarnych
Na zeszłorocznych imieninach ciocia zaskoczyła wszystkich nową marynatą do grzybów. Smakowały tak obłędnie, że każdy sięgał po dokładkę. Oczywiście od razu poprosiłam ją o przepis i już w tym sezonie zrobiłam własne słoiki. Okazało się, że to o wiele prostsze, niż myślałam i z pewnością każdy sobie z tym poradzi. Spróbujesz? Oto składniki, które będą ci potrzebne:
- 2 kg leśnych grzybów,
- 5 cebul,
- 2 szklanki oleju rzepakowego,
- 3 szklanki przegotowanej wody,
- litr przecieru pomidorowego,
- 10 łyżek octu spirytusowego,
- 10 łyżek cukru,
- 2 łyżki soli,
- łyżeczka pieprzu,
- niepełna łyżeczka ostrej papryki,
- drobno posiekana papryczka chilli,
- 2 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego.
PORADA! Do pomidorowej marynaty najlepiej pasują grzyby o wyrazistym smaku, takie jak podgrzybki, prawdziwki czy maślaki. Świetnym wyborem będą także kurki, gąski oraz opieńki, które doskonale zachowują teksturę w marynacie.
Jak przygotować grzyby do marynowania? Dzięki obróbce wydobędziesz z nich głębię smaku
Zanim zabierzesz się za gotowanie marynaty, zadbaj o grzyby. Na początek dokładnie oczyść je przy pomocy szczoteczki, a większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki. Następnie wrzuć do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez 10–15 minut, aby zmiękły. Przełóż grzyby na durszlak, by pozbyć się nadmiaru wody, a po kilku minutach odsączania będą idealnie przygotowane do dalszych kroków.
- Obierz cebule, pokrój w kostkę i zeszklij na oleju w garnku lub na dużej patelni, aż będą miękkie i złociste.
- Dodaj przecier pomidorowy, przegotowaną wodę, cukier, ocet, sól, pieprz, ostrą paprykę, papryczkę chilli, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj całość na małym ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Dzięki temu smaki się idealnie się połączą.
- Do sosu dodaj wcześniej ugotowane grzyby i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aby przeszły marynatą pomidorową.
- Gorącą mieszankę przełóż do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 25 minut, aby przetwory zachowały świeżość. Z podanego przepisu otrzymasz około 10–12 słoików o pojemności 300 ml.
Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
