Choć domowy smalec kojarzy się z kuchnią babci, dziś zyskuje drugą młodość. Wraca na stoły podczas przyjęć, rodzinnych spotkań czy festynów. Kluczem do jego smaku są dodatki: jabłko, cebula i boczek. Podpowiadamy, jak zrobić smalec, który nie tylko zachwyca smakiem, ale i dobrze się przechowuje – nawet przez kilka tygodni.
Jak zrobić pyszny smalec do chleba? Nie jest to trudną sztuką
Domowy smalec to kwintesencja tradycyjnej kuchni. Jest prosty w przygotowaniu, a przy tym pełen smaku, którego na próżno szukać w gotowych produktach. Składa się z kilku składników i nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Czego będziesz potrzebować?
Składniki:
- 500 g słoniny,
- 2 średnie cebule,
- małe jabłko,
- 100 g boczku,
- 2 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- łyżeczka majeranku.
Najważniejsza podczas robienia smalcu jest cierpliwość. Wytapianie tłuszczu wymaga czasu i regularnego mieszania, żeby nie dopuścić do przypalenia. Kluczem do sukcesu jest spokój i konsekwentne wypełnianie wszystkich kroków.
- Słoninę dokładnie umyj, osusz, pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużego garnka. Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż zacznie się wytapiać tłuszcz, a kawałki słoniny zamienią się w złociste skwarki. Zwróć uwagę na to, by ogień pod naczyniem nie był zbyt duży.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Gdy skwarki będą gotowe, dodaj cebulę i jabłko do garnka. Podsmażaj, ciągle mieszając, aż cebula się zeszkli, a jabłko delikatnie rozpadnie.
- Aby wzbogacić smak smalcu, pokrój boczek na drobne kawałki i podsmaż na osobnej patelni. Kiedy będzie gotowy, dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.
- Przypraw i przełóż do wyparzonych słoiczków.
PORADA! Do domowego smalcu możesz dodać także kawałki usmażonego mięsa, np. łopatkę czy szynkę. Dzięki temu smarowidło będzie treściwsze i zyska głębszy aromat.
Jak przechowywać świeży smalec? Zrób to dobrze, a na długo zachowa smak
Smalec to produkt, który przy odpowiednim przechowywaniu może cieszyć smakiem przez długie tygodnie. Najlepiej trzymać go w lodówce, w szczelnych słoikach - dzięki temu zachowa świeżość i nie wchłonie obcych zapachów. Jeśli zrobisz większą porcję, możesz także zawekować słoiki, dzięki czemu nie będzie konieczności trzymania go w chłodzie. Dla tych, którzy planują korzystać z niego sporadycznie, świetnym rozwiązaniem jest mrożenie. Smalec dobrze znosi niskie temperatury, a po wyjęciu z zamrażarki smakuje jak świeżo zrobiony. Co najbardziej lubisz w smalcu? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
