Pajda chrupiącego chleba, świeży smalec i ogórek kiszony - to klasyczny smak, który zawsze się obroni. Tego typu przekąskę często serwuje się na wiejskich festynach, gdzie tradycyjne smaki wiodą prym przed popularnymi fast foodami. A co powiesz na to, by zrobić ją samodzielnie? Tylko w żadnym wypadku nie kupuj gotowego smarowidła. Domowy smalec jest nie tylko smaczniejszy, lecz także zdrowszy. Żadnych konserwantów czy sztucznych dodatków, wyłącznie to, co najlepsze.
Jak zrobić pyszny smalec do chleba? Nie jest to trudną sztuką
Domowy smalec to kwintesencja tradycyjnej kuchni. Jest prosty w przygotowaniu, a przy tym pełen smaku, którego na próżno szukać w gotowych produktach. Składa się z kilku składników i nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Czego będziesz potrzebować?
Składniki:
- 500 g słoniny,
- 2 średnie cebule,
- małe jabłko,
- 100 g boczku,
- 2 liście laurowe,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- łyżeczka majeranku.
Najważniejsza podczas robienia smalcu jest cierpliwość. Wytapianie tłuszczu wymaga czasu i regularnego mieszania, żeby nie dopuścić do przypalenia. Kluczem do sukcesu jest spokój i konsekwentne wypełnianie wszystkich kroków.
- Słoninę dokładnie umyj, osusz, pokrój w drobną kostkę i przełóż do dużego garnka. Wrzuć ziele angielskie i liście laurowe.
- Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż zacznie się wytapiać tłuszcz, a kawałki słoniny zamienią się w złociste skwarki. Zwróć uwagę na to, by ogień pod naczyniem nie był zbyt duży.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj. Jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Gdy skwarki będą gotowe, dodaj cebulę i jabłko do garnka. Podsmażaj, ciągle mieszając, aż cebula się zeszkli, a jabłko delikatnie rozpadnie.
- Aby wzbogacić smak smalcu, pokrój boczek na drobne kawałki i podsmaż na osobnej patelni. Kiedy będzie gotowy, dodaj do masy i dokładnie wymieszaj.
- Przypraw i przełóż do wyparzonych słoiczków.
PORADA! Do domowego smalcu możesz dodać także kawałki usmażonego mięsa, np. łopatkę czy szynkę. Dzięki temu smarowidło będzie treściwsze i zyska głębszy aromat.
Jak przechowywać świeży smalec? Zrób to dobrze, a na długo zachowa smak
Smalec to produkt, który przy odpowiednim przechowywaniu może cieszyć smakiem przez długie tygodnie. Najlepiej trzymać go w lodówce, w szczelnych słoikach - dzięki temu zachowa świeżość i nie wchłonie obcych zapachów. Jeśli zrobisz większą porcję, możesz także zawekować słoiki, dzięki czemu nie będzie konieczności trzymania go w chłodzie. Dla tych, którzy planują korzystać z niego sporadycznie, świetnym rozwiązaniem jest mrożenie. Smalec dobrze znosi niskie temperatury, a po wyjęciu z zamrażarki smakuje jak świeżo zrobiony. Jeśli masz ochotę, to zagłosuj w naszej sondzie, która znajduje się poniżej.
