Jak zrobić pierniczki, żeby były pyszne, słodziutkie i błyskawicznie wprowadziły nas w nastrój zbliżających się świąt? To nie tylko słodka przekąska, ale też symbol świątecznej tradycji. Za smak pierników jak z toruńskiego bożonarodzeniowego jarmarku odpowiada mieszanka korzennych przypraw: imbiru, cynamonu, kardamonu, goździków, anyżu i... czarnego pieprzu, a za puszystość soda oczyszczona.
Jak zrobić pierniczki? Ten stary przepis zawsze się udaje
W moim rodzinnym domu pierniczki zawsze robi się z jednego przepisu, który stosowała jeszcze babcia. Jeśli coś jest dobre i sprawdzone, nie ma sensu tego zmieniać, a te pierniczki to po prostu mistrzostwo.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej (typ 500 lub 650 będzie w sam raz),
- 200 g miodu,
- 125 g margaryny,
- 1 czubata łyżka kakao,
- 2 łyżki przyprawy do piernika (lub domowej mieszanki),
- 100 g kwaśnej śmietany,
- 0,5 szklanki cukru,
- 1,5 łyżeczki sody,
- 2 białka,
- 4 żółtka.
Pierniczki - sposób wykonania:
- Przygotuj rondelek. Włóż do niego miód, dodaj przyprawę do piernika i zagotuj. Następnie dodaj margarynę i zamieszaj. Masę odstaw do przestygnięcia. Kiedy Miód stygnie, wymieszaj śmietanę z sodą i odstaw na chwilę.
- Do miski wbij 2 białka i za pomocą miksera na wysokich obrotach ubij je na sztywno. Następnie stopniowo dodawaj cukier oraz po żółtku.
- Przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę oraz kakao. Następnie stopniowo dodawaj ostudzony miód, ubite jajka oraz śmietanę z sodą. Dokładnie wymieszaj. Miskę owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na dobę.
- Po upływie 24 godzin wyjmij ciasto na pierniczki, wyrób chwilę dłońmi i rozwałkuj je na cienki placek. Za pomocą foremek wycinaj wybrane kształty ciasteczek.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Pierniczki piecz partiami przez ok. 5-8 minut w zależności od ich wielkości.
- Upieczone pierniczki pozostaw do ostygnięcia. Udekoruj je lukrem i włóż do szklanego pojemnika, by nie obeschły.
