Zupa ziemniaczana zwykle kojarzyła na, się z tanią, prostą zupą z dodatkiem boczku, cebuli i kwaśnej śmietany. Dziś będzie trochę inaczej i po spróbowaniu tego przepisu, zupa ziemniaczana zacznie się kojarzyć raczej jako wykwintna potrawa, którą z powodzeniem można serwować w dobrych restauracjach. Przepis jest banalny, a żeby podkręcić smak potrawy i dodać mu głębi, przyda się białe wino. Nie musi być z najwyższej półki, ważne, żeby było wytrawne. Do tego por i kilka przypraw i masz zupę ziemniaczaną na medal.
Zupa ziemniaczana po francusku. Przepis jak z restauracji
Składniki:
- ok. 3/4 kg mączystych ziemniaków,
- 2 średnie pory (biała część),
- 1 cebula szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1,5 l bulionu (polecam wołowy, ale warzywny też się sprawdzi),
- 2 łyżki masła,
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.
- 1/3 szklanki białego wytrawnego wina,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Zupa ziemniaczana po francusku z białym winem - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę. Por i cebulę posiekaj, a czosnek zmiel w prasce.
- Przygotuj garnek lub szeroki rondel i rozgrzej w nim masło. Następnie dodaj posiekany por i cebulę i podsmażaj, aż się zeszklą.
- Dodaj ziemniaki i całość podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zarumienią. Następnie zalej całość winem i odczekaj kilka minut, aż alkohol odparuje.
- Całość zalej bulionem, dodaj czosnek i gotuj, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Następnie dodaj śmietankę i całość zmiksuj za pomocą blendera ręcznego.
- Gotuj całość jeszcze kilka minut i dopraw do smaku przyprawami. Możesz dodać jeszcze suszony tymianek albo rozmaryn. Podawaj na ciepło z chipsem z boczku lub na zimno w postaci kremowego chłodnika.
