Mąka często pojawia się w przepisach, ale jej użycie nie zawsze przynosi oczekiwane rezultaty. Bywa, że zamiast zyskać lekką, delikatną konsystencję, otrzymujemy ciężki i zbyt gęsty sos. Często też pojawiają się w nim grudki, które psują cały wygląd i smak dania. Dodatkowo mączny posmak potrafi zdominować całą potrawę. Na szczęście istnieją prostsze sposoby, by uzyskać aksamitny sos bez użycia tego składnika. Jeśli szukasz inspiracji, mamy dla ciebie kilka sprawdzonych rozwiązań.
Czym zastąpić mąkę w sosie? Alternatyw jest kilka
Zamiast mąki możesz sięgnąć po składniki, które w naturalny sposób zagęszczą sos i nadadzą mu idealną konsystencję. Ciekawym i nieoczywistym pomysłem jest pokruszony chleb. Wystarczy dodać jego kawałki do gorącego sosu, poczekać aż się namoczy, a następnie delikatnie wymieszać lub zblendować. Świetnie sprawdza się w domowych, rustykalnych daniach, dodając im odrobinę głębi. Jeśli zależy ci na kremowości, idealnym wyborem będzie śmietana kremówka. Dolej odrobinę na koniec gotowania i dobrze połącz, by sos stał się aksamitny i zyskał subtelny, mleczny charakter.
Nieco bardziej wyrafinowany efekt osiągniesz, używając serka mascarpone. Jest bardzo delikatny, dlatego doskonale komponuje się z daniami na bazie warzyw, makaronu czy drobiu. Łyżka wystarczy, by sos nabrał nie tylko kremowej konsystencji, lecz także wyjątkowego smaku. A jeśli wolisz lżejsze rozwiązania, postaw na zblendowane warzywa. Purée z dyni doda lekkiej słodyczy i pięknego koloru, a kalafior czy ziemniaki stworzą gładką, gęstą bazę.
PORADA! Jeśli używasz chleba do zagęszczenia sosu, wybierz ten o neutralnym smaku, najlepiej lekko czerstwy, gdyż szybciej się rozpadnie i wchłonie płyny. Przy zblendowanych warzywach warto wcześniej je upiec. Dzięki temu zyskają głębszy smak, a sos nabierze wyjątkowego aromatu.
Jak zrobić szybki sos do obiadu? Skorzystaj z trzech topowych propozycji
Kremowy sos wcale nie potrzebuje mąki, by zachwycać konsystencją i smakiem. Istnieje wiele prostych metod na przygotowanie aksamitnych dodatków, które są jednocześnie lekkie i sycące. Wykorzystując naturalne składniki, możesz podkreślić smak potraw. Nie masz pomysłu na szybkie sosy? Spróbuj naszych propozycji.
- Sos pomidorowo-chlebowy. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojone w kostkę pomidory lub pomidory z puszki. Gotuj, aż warzywa się rozpadną, a sos zgęstnieje. Następnie wrzuć kawałki suchego chleba i pozwól im nasiąknąć. Całość zblenduj, dopraw solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami, takimi jak bazylia czy oregano. Taki aromatyczny dodatek doskonale pasuje do klopsików, zapiekanek czy pizzy.
- Sos z pieczonego kalafiora. Podziel kalafior na różyczki, skrop oliwą, posyp szczyptą soli i upiecz do miękkości w piekarniku. Gdy ostygnie, zmiksuj z ciepłym bulionem warzywnym, dodając odrobinę oliwy i soku z cytryny. Sos ma lekko orzechowy smak i aksamitną konsystencję, która pasuje do pieczonych mięs, grillowanych ryb lub sprawdza się jako dodatek do kasz i makaronów.
- Sos dyniowo-jogurtowy. Pokrojoną w kostkę dynię upiecz w piekarniku, aż stanie się miękka. Zblenduj ją na gładką masę, a następnie połącz z jogurtem greckim. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, pieprz, sól, starty imbir i odrobinę soku z cytryny dla podkreślenia smaku. Kremowy, lekko pikantny sos świetnie pasuje do pieczonych warzyw, ziemniaków oraz kasz.
